广式餐厅联袂闯贵阳
商报讯 (实习生 彭银)“老板，再给我来一份广味炒粉，不加辣。”9月19日凌晨1点过，正值周末，湛江人张老板开的广味餐馆里却很热闹。其中有两桌食客都是操着一口粤语的广东人，据说是趁着年假组团到贵州旅游的。张老板的店开在友谊路，主要经营广味小吃和海鲜。1年前，张老板的餐馆最多经营到每晚11点。如今每逢节假日，到他店里消费的客人就会增加好几倍，一直到第二天凌晨2点都还有客人要来宵夜，他的营业额至少增加了30%。“贵阳人嫌广东人吃得清淡，不喜欢吃粤菜，大多数都是冲着海鲜来的。”张老板说，而如今，每逢寒暑假、国庆节等较长时间的假期，他家卖的粤菜销量都快赶上海鲜了。记者走访了解到，像张老板开的这种广味餐厅也正逐渐受到欢迎，餐厅数量不断增加以港式早茶和家常菜最受欢迎。其中坐落在贵阳市各大商圈的餐厅较为高档，以亨特国际广场为例，周围就聚集着3家港式茶餐厅，其中最新的一家今天正准备开业。而在其他地方，广味餐馆则主要以中低档消费为主，尤其是花溪、乌当等景区周边的广式茶餐厅增速迅猛，仅花溪一区就有数十家之多。据了解，随着贵广高铁的开通，涌入贵阳旅游的广东游客不断增加。而热衷于在广味餐馆吃饭的食客，大多数都来自广东。因为长期养成的习惯，他们吃不惯贵州人酸辣口味的菜。而且很多广东人有喝早茶的习惯，广味餐馆和茶餐厅的流行因此有了市场基础。除了旅游者增加，高铁的开通还促使广东人更愿意到贵阳读书。人文科技学院“甜蜜蜜”广味餐厅的老板告诉记者，今年他们首次推出了广味炒粉和广味河粉炒饭，就是为了突然增多的广东学生而准备的，以求让学子们能有一种家的感觉。“每逢双休的时候，我们都会找一家广式茶餐厅美美的吃上一顿。有时候也会带上贵州的同学，向她们一一介绍粤菜的做法和味道。”来自佛山的学生小林说。据餐饮业内人士苏先生介绍，现在越来越多的广式茶餐厅入住贵阳，为贵阳人的饮食消费注入了新口味，粤菜以其营养健康的特点，正在带动黔菜的发展，已经有传统黔菜餐馆，将粤菜的制作方法融入在菜品中，创造出一种新的美食。而更多的贵州人也开始接触港式早茶，体验一种不同的休闲方式。美食消费的碰撞，必定会拉动贵广两省经济、文化不断向前发展。
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