所谓一方水土养一方人，黔菜作为贵州人的骄傲在一代代厨师的手下成为生长在所有贵州人的记忆。一想到贵阳，都恍惚听到绿皮火车行走的声音，逛吃逛吃逛吃逛吃……事实上，到贵阳也是如此，除了逛，就是吃。
许多人说贵阳是一座“来了就不想走的城市”，其中很大原因是那遍布于大街小巷的美味。贵阳安逸，食物也有着贵州高原的缓慢,香辣而悠长委婉。贵阳的美食小吃更像一个清纯的姑娘，说话轻巧，不着急，慢悠悠展示着自己的味道。
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不一样的贵阳味道。有黔菜，有小吃，有宵夜，反正强哥我仅仅是为了带你寻找探访一个不一样的贵阳。一个好吃的贵阳，一个情调的贵阳，一个风情的贵阳，一个爽爽的贵阳。
相信我，在贵阳这个美食的江湖里，各种各样的美食都有！但始终有那么几种美食深受广大朋友的喜爱,释放着属于自己专属的味道，成为美食的经典！假如你的外地朋友来贵阳，带他们去吃这些吧~
01老凯俚酸汤鱼(民俗村店)
酸汤作为贵州菜的招牌已经是远近闻名，而酸汤最为正宗的地方莫过于凯里。红彤彤的酸汤酸辣爽口，尤其是贵州的酸汤鱼，鱼肉在酸汤中肉质细腻紧实。老凯俚酸汤鱼汤色鲜亮，口味正宗成为了不少酸汤爱好者的首选。
老凯俚酸汤鱼民俗村除了美食，整个店的设计也是很有本土特色，风情小吃街，以各地州市命名的包房，哪里都是风景线！
地址：龙洞堡机场路油小线—西南环线兴业西路（多彩贵州文化创意园内）
电话：0851—85841116
02雷三太·雷家豆腐圆子
豆腐圆子，是许多贵阳人成长中最质朴的记忆，而在众多豆腐圆子中又当属雷家豆腐圆子最为出名，你吃过，可是你未必知道“雷家”的来历?时间要追溯到清朝同治十三年(1874年)，同治皇帝驾崩后,朝廷通令全国“禁屠”(不准宰杀猪牛羊鸡鸭等)三天,官民一律不能吃荤。地处西南边境的贵阳自然也不例外。
如今她家已经做到第五代了，圆子在刚炸好的时候放在耳边摇晃能听到响声，因此又叫做【响铃圆子】。在选材上店家也非常谨慎，好比碳和黄豆的选择就不可随意。豆腐圆子是祖传的秘方，一般的豆腐无法制作，她家是专门定制的酸汤豆腐，用上好的菜油炸至外表酥脆，内里又如同豆腐脑一般嫩滑，这是市面上许多店家无法做到的。
蘸水也是她家用姜水秘制，里面有贵阳人大爱的酸萝卜、折耳根等，蘸着圆子吃风味更佳。
地址：瑞金北路68号（胜鹏大厦1楼）
电话：18096007605
03泉上discovery餐厅
泉上discovery餐厅属于贵阳的新派黔菜，在许多贵州本土特色贵州菜上改良创新，使其更符合现代人的审美和口味也让传统贵州菜变得更有趣味性和创意性。所点的菜都是小份制，小份制可在不浪费的同时可以点很多其他的菜品，这么多好吃的菜不多尝一下怎么行。
贵阳人喜欢吃烧烤、卤味，在吃这些的同时就得和烫饭搭配，不管是鸡蛋烫饭还是酸菜小豆烫饭。而贵阳烫饭最不可少的就是木姜子，在泉上吃到的酸菜小豆烫饭就是原汁原味的贵阳烫饭.
贵州特产柴火胡辣椒，在贵州人的生活中绝对是家家必备，用柴火烤出来的辣椒总有一股独特的香味，不管是做辣椒水还是吃面都是必备。老板说这道菜在他家基本上是桌桌必点，胡辣椒拌上腌制过的牛肉加上香菜等配料，虽然是凉拌菜，但是吃起来没有一点牛肉的腥味，很容易让人接受。
地址：银海元隆广场B区2楼(哈根达斯旁)
电话：0851-88533333
04师赐福肠旺面
肠旺面的历史距今已有一百多年，在清光绪年间就已有肠旺面，相传最初肠旺面诞生在北门桥（今大同小吃街附近），因猪肉铺的槽头肉和大肠在当时属于“猪下水”无人购买，所以有家面店的老板便将槽头肉熬制成了脆臊，猪大肠也用香料烹制后放入了面中，想不到这样的搭配却大受人们的追捧，但因为价格便宜，多是劳动人民在光顾，所以肠旺面当时还有一个别名：“草鞋面”。
“后来经过苏记德胜面馆的改进，肠旺面才慢慢被达官贵人们所接受，而我们家的肠旺面就是师承苏记，所以取了感谢恩师、赐福后人的意思，叫做师赐福。”,据老板介绍说，他的爷爷辈就曾拜师于苏记德胜面馆，并从1938年就在南明桥边摆摊卖面，如今除了当初的小摊变成了大门脸、手擀面升级成了机子面外，他家的味道可以说还是“老样子”。
如果你是来贵阳旅游，不妨考虑感受他家的肠旺面。从祖辈开始经营至今已经七十多年，77年的贵阳老字号肠旺面馆,他家比较出名的是【鸡肠旺】鸡是使用的本地活鸡经过现场宰杀，然后使用花溪辣椒和遵义辣椒共同炒制而成；脆哨用的肉也是好质量的，肥肠人工手洗，非常干净。
地址：贵阳南明区解放路59号（中石化加油站旁）
电话：13885051266
05丝恋-红汤丝娃娃
丝恋的丝娃娃不仅能品尝到老贵阳丝娃娃的味道，同时改变了贵阳传统“丝娃娃”原有的就餐环境，吃起来更加的卫生和干净。丝娃娃在贵阳八大名小吃里排在了首位，充分反映出丝娃娃在贵阳人心目中的地位。丝娃娃是最具有贵州特色的风味小吃，由于外形很像被包裹着的婴儿一般，故被称之为丝娃娃。
只要在贵州各地每一处街上，几乎都能看得见。猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却有—只手掌那么大。再卷入萝卜丝、折耳根（鱼腥草）、海带丝、炸黄豆、糊辣椒等。又名素春卷。
贵阳本地人吃时，当然少不了注入酸酸辣辣的汁液。这蘸水就是丝娃娃的精髓。菜丝切得极细，红、白、黄、黑等各种色彩相间，十分漂亮。
地址：市南路42号逸天城4F
电话：0851-85513776
06阿杜炒蟹
贵阳虽不是沿海城市，但炒蟹开始备受越来越多的人喜爱，这些鲜香无比的炒蟹也成了大家喝酒之后最爱的选择之一，喝晕了，来份炒蟹，安逸！
贵阳阿杜炒蟹自2013年创建以来，掀起一股特色海鲜餐饮潮流。他们家以最原创的黔式炒制技术，通过对每一味的是猜的精心挑选，包括每天空运而来的进口活蟹，特制的香油及辣椒将黔味中的“辣而香”体现到淋漓尽致。
贵阳吃这种的地方很多，但阿杜炒蟹的确是最有名气的一家。蟹很新鲜，绝不用死蟹是阿杜炒蟹一直以来坚持的。
他家的招牌香辣蟹是热爱辣椒的贵州人民一定要去点的，外面裹起辣椒秘制调料，蟹肉鲜得很，外表辣得舒服，内里鲜得安逸。
地址：贵阳市云岩区中华北路30号云岩广场
电话：0851-86833328
07丁姨妈臭豆腐
这家创始于八十年代的老字号，你都还没有去吃过的话，那说明你还没有具备吃货精神！他家会爆浆的【臭豆腐】，30多年来，始终坚持最古法的手艺来制作的，有秘方。烙一烙后表面会有一层锅巴，里面是爆浆嫩豆花，你先把皮给夹来吃了，里面豆花依旧嫩在烙锅里，去了是必点美食，招牌中的招牌！
她家臭豆腐是双吃，烙一烙后表面会有一层锅巴，里面是爆浆嫩豆花，你先把皮给夹来吃了，里面豆花依旧在烙锅里，随你怎么烙都依然是嫩的，吃起来不要太过瘾。这就是老式传统做法的妙点！软哨洋芋粑粑，你一定要去感受下，软哨是店家自己做的，且是酒酿做的哦。他家亮点其实是辣椒，也是店主自己做的，选用3种辣椒，虽说贵，但很多吃货吃了烙锅后都心甘情愿买起走！
地址：贵阳富水北路的青禾丽人商城旁【红石街】街口左边第一家
电话：1811931815
08徐记原汤牛肉粉
这家老字号在「醒狮路」开了将近20个年头，可以说伴随了不少人的成长，「深巷美食」栏目组就曾对他家进行过相关报道。后来由于原店面要拆迁，儿子就接手把牛肉粉卖到了花果园，依旧承袭的是老一辈的制作手艺，现在每天24小时营业。新店开张不久就以「味醇清香」深受周边食客们的喜爱，平时还会有不少老熟客慕名而来。
后来在经过不断地改良和口味磨合后，又增加了黄焖牛肉粉和羊杂粉。黄焖牛肉是将牛肉炖煮之后切成小块的肉丁再加入酱料炒制的，味重微辣，口感独特。
地址：花果园中央商务区F3一楼125号
电话：15185137773
09小平香辣老素粉
15年的老店，卖的最火的是【青椒肉末粉 】和【煎鸡蛋】，店主说平时要卖四五百碗粉和两三百个鸡蛋，可见火爆程度不一般。用的是大青椒，不算辣，但是依旧保持着香味，同时青椒非常大块，没有切小，存在感很强。他家【软哨粉】也挺受欢迎，是使用的丁家软哨，番茄酱与油辣椒是自制，辣椒是有后劲的。鸡蛋是用的白皮蛋，煎鸡蛋是单独隔间，用猪油煎非常香，你可以选择超嫩蛋，单面鸡蛋，外脆里嫩鸡蛋，溏心蛋或者是全熟蛋。
地址：贵山苑B栋2单元1楼4号
电话：13765100422
10龙大哥辣子鸡
提及位于龙洞堡的龙大哥辣子鸡，相信很多贵阳人并不陌生，他家辣子鸡软糯多汁的口感，吸引了很多回头客。当辣子鸡端上桌的瞬间，眼球己不自觉地被牢牢吸引：红通通油亮亮的辣椒油之下，是有些麻香味扑鼻的辣子鸡啊！夹起一块尝尝：软糯、多汁、易剔骨。就连鸡脚这种容易被做得极干的部位，牙齿稍许用力就能吃到肉了。
龙大哥辣子鸡的老板其实不姓“龙”，由于地处龙洞堡见龙洞路，加上老板李女士属龙，这个虚拟的招牌由此得名。说起这个典故，李女士还觉得挺好笑。
龙大哥辣子鸡还荣获贵阳十大名菜称谓！龙大哥辣子鸡发源于龙洞堡的“农家乐”，但是现在城区却有很多家分店，可以吃辣子鸡、家常黔菜等等。
辣子鸡的加工方式也很简单，只需要爆炒、上锅焖等几个步骤就可以完成，但是当初在研制口味的时候的确费了一番心思哟：“龙大哥辣子鸡很香但又不会太辣。”的确如此，一连不歇气地吃了好几块，却不感到十分辣，肉的鲜美和辣椒的香都蕴含在鸡的味道中，看来外地人也是可以好好尝试一下的哦！
地址：花溪大道北段76号(近天豪大酒店)
11含碧轩
说到含碧轩你也许会一脸茫然，但是说到“黔灵湖旁边最大的那家小吃店”你一定就知道是哪家。含碧轩位于不管本地人还是旅游团都爱来的黔灵湖边，这里不仅有山水、猕猴、弘福寺、动物园外还有各种特色的美食！
他家独特的地理位置，可以让你在炎炎初夏感受到黔灵湖的清凉，而且顺便可以领略餐馆灰常特色的美食小吃！名副其实的自然水上餐厅！
他家环境超级棒，中式的私家庭院，就在黔灵湖旁边，依山傍水，可以坐在含碧楼品茶，迎着黔灵湖爽爽的微风，看着湖面上的游船，别提多惬意了
贵州的小吃数不胜数，在贵阳必吃的小吃就有糕粑稀饭，它是青岩古镇的招牌，但是现在不用跑那么远就可以在市区吃到正宗的糕粑稀饭，选用最好的米来磨粉蒸制，配上玫瑰酱的香甜和黔灵湖的微风，这才叫人生！
在黔灵公园内随处可见都是最平凡不过但是最让人欲罢不能的酸萝卜，酸甜爽脆和辣椒面简直中国好搭档，而且含碧轩的酸萝卜绝对是用红醋自然腌制的，不添加色素和添加剂的放心食品！
而在贵阳人心中拥有空气一般不可或缺的食品就是老素粉，而老素粉的精华就在于辣椒，含碧轩的老素粉辣椒依然是店内老阿姨一步一步经过无数道工序精心制作而成，绝对的放心绝对的正宗！
地址:黔灵公园(黔灵湖)旁
电话:0851-88353333
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