多彩贵州网讯(本网记者应腾)8月9日，贵州省餐饮商会与贵州中药材商会联合龙门渔港，在我省正式推出一系列低脂肪、低胆固醇，以贵州药材和特色食材打造的民族大健康营养餐。
“中国烹饪讲究色、香、味没有错，但没把健康因素放在同等重要位置。”对此，贵州省餐饮行业商会会长刘仁智表示，以赫赫有名的谭府菜为例，味道鲜美，其很多汤汁都是用浓稠的鸡油、鸭油以及猪油等烹制，虽然味道极其鲜美，但长期食用对身体是不健康的。
而同时，贵州作为药材大省，有着很多生态特色食材，如果将药材用于餐饮中，既能增强身体健康，又加大了药材的销售和使用。对此，贵州省餐饮协会与贵州中药材商会签署合作协议，以龙门渔港为首，研发“民族大健康”营养餐，希望将全省生态美食集中，把“药食同源”、好吃又营养的菜品，介绍给食客，让他们享受盛宴的形式和口感，也收获健康和营养。
在昨天的民族大健康营养餐上记者看到，20余道菜品经过厨师的妙手，不仅具有色香味，还独具健康意义。“这道‘药膳风沙鸡’是黔党参等药材腌制；‘天麻拌桃仁’是用贵州天麻和新鲜核桃仁搭配，食用对心肌缺血有保护作用；还有这道‘小炒竹燕窝’食用赤水野生竹燕窝烹制而成的，‘生态黑米饺’，选用的是黑米制成饺子皮，经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血”，刘仁智透露，该营养餐由该店厨师团队研制，并专门邀请营养师根据食材特性搭配营养元素，经半年多研发确定下来。
据悉，从今天开始，龙门渔港民族大健康营养餐宴席标准出台，仅需1288元就可品尝到20余道大健康菜品，“希望越来越多的国内外游客来我们贵州旅游，不仅能吃到酸汤鱼、辣子鸡，还能吃到具有贵州特色的民族大健康营养餐。”刘仁智说。
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