贵阳美食太多带你吃什么 - 盛世湘黔网

记者彭婷婷

都市新大新豆米火锅

推荐指数

豆米火锅算是贵阳原创吃法，将豆米做成锅底，浓稠的汤底配上火锅菜，鲜美异常。

都市新大新在贵阳知名度高，始创于1993年，豆米火锅可以说是他家首创。而现在也是外地人来贵阳必吃的美食之一。

说起营养与健康，豆米火锅也是样样兼具。做豆米火锅的豆子，贵州人称为四季豆米，学名菜豆，又称芸豆。一般的干芸豆淀粉含量38.5%-49.08%，水分12-16%，而都市新大新选择的芸豆品种其淀粉含量高于58.05%，水分低于11%，选购的每一粒芸豆必须颗粒饱满、体态均匀，用这样的芸豆制成的豆米火锅，才能保证其口感粉、豆味香、汤汁浓。豆米富含的丰富植物蛋白，在煮烂之后更容易被吸收。

在锅底里，五花肉油渣、糟辣椒等都是具有贵州饮食文化特色的原料。

有朋友来贵阳，你千万别忘了带他来吃豆米火锅。

黔蘑菇

推荐指数

单从名字，似乎品尝到黔蘑菇香味四溢的贵州味。

黔蘑菇的食材都十分新鲜，按季供应不同的品种。而他家更加让人惊喜的是四季花卉的食用、野菜供应，并用不同做法呈现。

为了保持食材的营养不流失，达到最好的养生效果，味道又能被大家接受，他家大胆来用“蒸”的方法来保证营养的最大化。在蒸过之后，再进行简单加工，让口感达到炒的效果。

黔蘑菇的总经理陈鸿告诉记者，他家所有的菜都是“蒸”出来的。蒸的菜，可以保持食材的原形、原汁、原味，并且能保证营养的最大化不流失。比起煎、炸、烤、炒，蒸菜所含的油脂是最少的。

而且黔蘑菇还打破了传统蒸菜清淡无味的口感，在加工工艺上做了文章，就拿宫爆板筋来说，都是经过复杂的工艺手法蒸出来的。既保证了宫爆板筋原有的口感，又保证了营养不流失。哪怕是烤肉，在黔蘑菇用的都是德国最新研发的蒸汽烤，既无烟薰也无明火，这口感——— —— 不事先告诉你，你尝得出是蒸出来的？才怪！

丝恋红汤丝娃娃

推荐指数

说到本土小吃，丝娃娃、肠旺面都是必尝的。

丝娃娃本是贵阳街头名小吃，可是现在却登堂入室，经过一番包装，不仅发挥了丝娃娃的美味，而且还有模有样。有朋友来贵阳，再也不用坐在街边品尝了。

丝恋家红汤丝娃娃不仅是集丝娃娃的美味于一体，而且还开发了红酸汤的吃法。而红酸也正是贵州特色味道，他家的汤底选用优质西红柿秘制而成，汤酸味鲜，同时佐以各种精粹制作的特色小吃，实在是舒爽。

很多男士都不爱吃丝娃娃，原因就是太“寡”，但是丝恋家配以的各种小吃却弥补了这一点。每过一段时间，你都会发现他家又多了不少新开发的菜品，丝恋烤虾、软哨炒菜心、酸汤馄饨、柴火香辣饭等各种周边小菜大大补充了丝娃娃的单一。从烤、炖、酸汤菜、凉菜、粉面、冷饮等，每一种都有多个选择。