飞山是湖南省靖州的一座名山，从唐末五代时期起，飞山文化不断发展，千百年来，苗侗等少数民族的同胞们共创灿烂多姿的文化，侗族大歌、苗族四月八姑娘节、侗族琵琶歌、苗绣、苗侗油茶……受到世界的瞩目。
品味飞山文化，少不了美食相伴，现今“飞山蛮”(餐饮品牌)以当地特色美食——米粉为载体，将飞山文化带出靖州，带出湖南，走向全国。“飞山蛮”是一个时代的称呼，也是一个地域的象征，美食爱好者们可以通过飞山蛮品味湘西文化。
飞山蛮的米粉依托湘西南特色，从湖南当地运送食材，每天现做，加上地道的剁椒、秘制的卤味，传承古法，口味独特。因为注重食材的原味，每天用筒骨现熬汤底，坚持无添加剂，健康、美味、不做作，赢得了食客们的一致好评。
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卤味、干挑粉、米豆腐、切粉(盘子粉)，飞山蛮推出四大系列让食客尽享舌尖上的美味，其中又以干挑粉尤为出众。将米粉烫熟，无汤，加上油、盐、酱油、五香粉、香油以及油泼辣椒等调料拌匀，混合酸盐菜肉臊子，撒上少许葱花，一碗干挑粉就做好了。听上去很简单，但就是这几样简单的调料和食材，相互碰撞所迸发的美味令人惊艳。特别是油泼辣椒，凸显特有的米粉清香，让美味流淌在舌尖上。
另外，米豆腐和切粉也都非常有名，在《舌尖上的中国》曾介绍过，来飞山蛮，细品湘西美味!
目前飞山蛮(南京玄武店)正推出多项活动，到店扫微信即可享受“米粉免费吃”的优惠(只需付汤底和浇头，限堂食)。在大众点评发表吃粉感言后还可参与现场抽奖，还是100%中奖!一等奖可获2017年一整年全场消费五折(除酒水)的特权!另有多种优惠，到店可咨询详情。店址：南京市玄武区鱼市街56-4号。
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