春天都到了，
美好的春装已经在向你招手了，
可是，亲爱的你还在吃肉吗？
要知道，春天不减肥，夏天徒伤悲啊……
所以，来跟帮妹一起吃素吧！
春吃鲜，最鲜莫过于吸足了
泥土和雨水精华的时令蔬菜啦！
这些叶子菜们，
都是春日餐桌上不可错过的美味~
菠菜
菠菜按照中医理论“四季各有侧重”的养生原则，春季养生重在“养肝”。菠菜为春天应时蔬菜，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用。
春天吃菠菜，刚从土里采摘的菠菜还带着春天的泥土香。
细瘦一些的菠菜会比大朵肥茂的菠菜口感清甜一些，特别是煮火锅时，只需要在滚汤里涮几秒钟，带一点点青菜的脆嫩，口感更好哦。
建议买新鲜的菠菜，放冰箱减少营养流失。常见的做法有菠菜炒鸡蛋、菠菜粉丝、麻酱拌菠菜、猪肝菠菜汤等等。
茼蒿
在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。一般在农村被看做野菜，也是要好好找一找才能挖到的美味。
茼蒿味道微苦回甜，有蒿之清气，菊之甘香。是自身带有浓烈气味的叶子菜。
许多人在吃羊肉汤锅或者火锅的时候喜欢用到茼蒿，一口气把绿油油的茼蒿吃进嘴里。余香久久不散。
最后给大家献上一张茼蒿开的花儿，是不是还挺小清新的呢？
上海青
上海青也是春天经常出现在餐桌上的时令蔬菜。菜茎像一个个小葫芦瓢，长在土地里很是漂亮。
上海青也是小白菜的一种，做法简单。清炒口味清爽：
加一些蒜蓉，或者炒肉片，口味鲜香：
还有喜欢喜欢嗦粉的长沙人，想要尝尝清淡一些口味，冬菇菜心粉里的菜心，很多就是用的上海青：
油麦菜
油麦菜算不上什么季节性蔬菜，因为一年四季在商场菜市场都可以见到它。
形似莴笋叶，但却比莴笋叶更加脆嫩清甜。价格虽说要贵上一些，却依旧无法阻止它活跃在大家的饭桌。
不管是清淡的白油蒜泥，都会成为一桌大鱼大肉上的亮点。
油菜尖
说起油菜，大家首先想到的应该是大片金灿灿的油菜花海吧。想躺下去做一个不会醒来的美梦。
其实呢，还未长高的油菜也是一道独特的乡野美味。一点都不苦，一根一口，毫无压力。
但是呢，这道菜真算得上“奢侈”。你想啊，把油菜尖掐了，这颗油菜也算是报废了，不能开花结果，榨菜籽油......
小白菜
不知道你们那边是如何称呼这种叶子菜的，我们那边叫“小白菜”，比大白菜颜色更绿，叶子也稀疏一些。
还有这种更加小棵的：
炒这种菜的时候用猪油的话会加分不少哦！用菜汤泡饭也不会觉得单调。
大叶青菜
一般就叫它“青菜”，但可以叫青菜的蔬菜实在是太多了。其实它的学名叫大叶芥菜。
一到冬季，许多人会在家里自制酸菜，用的原料，正是这种叶子厚实的青菜。在正是制作酸菜之前必须有这么一个洗净阴干的步骤，所以经常可以见到这幅景象：
冬寒菜
冬寒菜口感油滑利，柔嫩清香，营养丰富，最大的特点是含胡萝卜素极高，可促进食欲哦。
你家一般怎么烹饪冬寒菜呢？热油水烧开下锅煮的：
还是喜欢来一碗浓稠喷香的冬寒菜稀饭？
韭菜
韭菜就很常见了。韭菜具健胃、提神、补肾助阳、固精等功效，所以它有一个很响亮的名字叫“壮阳草”。
韭菜长起来也很可爱，生命力很强，挨着根割一茬，再撒一层稻草灰，不过几天又能长出一茬嫩芽来。
韭菜清炒着吃味道就很好，韭菜炒蛋是官配！
烧烤摊上的铁板韭菜，也是很多人的心头好。
认识韭菜花吗？韭菜花也很好看呀~
折耳根
对于折耳根（鱼腥草），那就是两极分化了。爱它的人说它是人间上乘的美味，恨它的人则是避而远之。
有些地方，折耳根的叶子和根部是分开卖的。甚至直接抛弃叶子，只要根部。
其实根和叶子一起凉拌吃也很美味，不过叶子泡水喝比较常见，泡水喝就成了凉茶，有清热解毒的药效。
香椿
椿，也只有在春天才能吃到的美味。它的名字很好听，和《大鱼海棠》的女主角一个名字，像使者一样，它冒芽了，春天就来了。
小时候采香椿也是一件很好玩的事情，要辨别哪些是香椿，那些是普通叶子，当时很是不解树叶子也能当菜吃？
香椿最常见的吃法，就是炒鸡蛋。和鸡蛋一起清炒，做法简单味道却很丰富，椿特有的香味越发浓郁。
看完这十二种青菜，
你们是不是也馋了？
你还知道哪些美味解腻的叶子菜呢？
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