老板称，此举可省下工钱引进更地道食材；因生意不错，引来多家餐馆效仿
本报讯 这两天，遵义市红军街口的一家羊肉粉馆火了：因为店主挂出横幅，顾客吃羊肉粉，必须自己找零钱、自己收碗筷。
40岁的李轩强是这家羊肉粉馆老板，开办羊肉粉馆已一年多。现在，粉馆里包括他在内只有两个人。
粉馆灶台前，大红横幅十分抢眼：“本店要求顾客自行收碗，您可以选择到其他地方就餐！”；灶台一侧装钱的塑料箱旁，摆着的另一块牌子是：请自觉将碗碟收到收纳台，我们希望用诚信回报您的文明行为，谢绝收碗请到其他地方就餐。
此外，粉馆的墙壁上、桌子上还摆放着牌子，强调“自行付费找零，自行收纳餐具，文明节约用餐，垃圾丢放入篓”；承诺“文明经营，用健康食材，保证食品安全”。
这些横幅和牌子，摆出来已有9个多月。“多数顾客都会遵守这些约定，筐里也从未少过钱。”李轩强说，包括羊肉火锅在内，最多一天能卖8000多元，但有时也只有几百元。
李轩强说，让顾客自行付费找零、自己收拾碗筷，是因粉馆地段不好，想通过做出特色来吸引顾客。“这个特色，就是倡导文明就餐。”他说。
但刚推出时，有顾客不理解，有的用餐后拒绝收拾餐具，还随意丢弃用过的餐巾纸。“我追出门去，把钱退给他，让他别来了，来我们的粉馆，就要守我们的规矩。”李轩强说。
针对李轩强的做法，有人认为他是在“打懒主意”，把本应粉馆聘请工人来完成的杂务，粗暴地推给了顾客。“我有节约成本的考虑。”李轩强说，请两个小工，每年要多开支约7万元。但他省下这笔钱，可买更地道的食材。用上等米粉，正宗黔北土山羊，优质辣椒，这是他回报顾客的方式，也是在打造文明餐桌。
李轩强的做法，受到当地文明办、市场监管和卫计部门认可，并授予了“文明示范店”称号。此外，当地多家餐馆开始效仿他的做法。
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