辣即正义！长沙最好吃的8家川菜馆，人挤不进

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如果说起四川，

不要只记得汤底翻腾的火锅，

传统经典的川菜才是第一顺位的。

看似辣椒花椒热油翻滚的川菜，

其实还是有很多讲究的！

兔小小今天就要开扒这8家川菜馆子

味绝美蛙鱼头

他们家地理位置很棒，就在五一广场地铁出站口不远，非常方便，进店要下一个台阶，进门会看到等位区有很大的logo和很大的青蛙头玩偶，是拍照的好地方。美蛙和鱼头是按斤算价钱的，都是二十九元一斤。

红油汤底熬好，再加入上好的花鲢鱼头继续熬煮，待花鲢鱼头熬出鲜香味后，再放入美蛙。几分钟后，蛙肉煮好再一起起锅，再放上葱段、优质花椒、辣椒，炝油等，美蛙个头很大，蛙肉很多，鱼头肥滑细嫩，美蛙细嫩入味，口味麻辣醇厚，回味悠长。

人均：75元

地址： 五一大道549号联合商厦一楼东头

川江巴食

这家川菜馆开了好多年了，在长沙川菜馆中算是完整地还原了川菜的真实口感，超级麻辣，吃完感觉嘴唇在跳舞啊。

蒜泥白肉和钵钵鸡，首先说说钵钵鸡，红油和调料的味道刚刚好，不油不腻，味道可口，鸡肉嫩滑。蒜泥白肉也是凉菜，肉切的非常薄，很嫩很Q，蒜泥的味道调的刚刚好，就是吃完口里有蒜味。

人均：50元

地址： 蔡锷南路(大古道巷对面、天心华庭旁)

蜀地

他们家位于奥特莱斯二楼，很好找，KFC后门正对电梯上楼即到。上桌前，店家会贴心的准备好红糖冰粉，冰冰凉凉，后面吃得辣了，再来几口凉粉，相当巴适。

冷吃牛肉，入口齿颊留香，很适合下酒。牛蛙的做法有点像香锅加辣子鸡的做法，里面除了牛蛙，配菜有辣椒，藕片，洋葱，全部过了大油，蛙肉像辣子鸡的处理方法，连骨头都炸酥了，也蛮辣的，配菜都被吃光了。飘香鱼和水煮肉片不过不失。总体来说不麻，但辣度是够的，可能还是有根据本地人口味稍有改良。也算填补了大城南的川菜空缺。

人均：40元

地址： 芙蓉南路友阿奥特莱斯8栋2层206号

江家菜馆

他们家老板是四川人，操着一口川音听起来很舒服，他们的特色菜实在是太多了，干煸四季豆、辣子鸡、水煮肉片、卤猪耳朵、卤猪尾巴，老板永远是求新求变，隔一段时间就会推出新菜品。

豆花鱼里的豆花其实就是嫩豆腐、还蛮新鲜的、嫩嫩滑滑的，鱼肉的很嫩没有川味水煮鱼那么麻。毛血旺有毛肚、黄喉、猪血、火腿、豆芽等食材混合。辣椒放得很足、不过不是很辣。辣子鸡丁也是兔小小每次来必点，肉不多，大多都是脆骨。咬得蹦蹦响。

人均：47元

地址： 韶山南路加加大商业街3栋

川麻婆食味居

往往藏在犄角旮旯的馆子最值得期待，川麻婆食味居就是这样的川菜馆。这家馆子的水煮鱼被老板改良成沸腾鱼，加了酒。酒味很香醇，鱼肉仍然保留了水煮鱼的滑、嫩。

他家的土豆松非常棒，把土豆切成粗约1毫米的小丝，用油炸，出盘推得有15厘米高，一口下去，松脆香辣。凉面是特色，超级好吃，但是要多拌一下。口水鸡分量足。猪蹄超级入味，据说是按口味蛇的做法做的，就是猪蹄有点少。老虎菜特别醒酒。夫妻肺片人多的话一定要点！

人均：55元

地址： 解放西路登隆街42号(七天和香格里拉中间巷子进去150米左边)

川府来凤鱼

店内所有鱼类均为现点现杀，确保鱼味口感新鲜嫩滑，香料配方源于千里之外的巴蜀之地，在享用鲜香时也能领略川味之精华。一般鱼都很大只，所以点一份鱼，再叫两个素菜就够了。

为什么点素菜呢？因为来凤鱼口味偏重，当你吃完鱼，再夹一口小菜，你会觉得蔬菜特别清甜，简直犹如清风拂面。这算是惊喜吧。趁热的时候吃，鱼片上有着浓烈的辣椒和花椒的香味，又不会麻到嘴巴。还有他家的豆腐皮闷五花肉也很好吃。

人均：45元

地址：曙光南路168号(长沙卷烟厂对面)

有鱼石锅小厨

湖南大学附近的有鱼石锅小厨，就在麓山南路花道寿司边上那个上坡的尽头，三室两厅民居改装的小清新风格，店内环境和餐具都很卡哇伊，用餐的大部分是学生，学生情侣比较多。

石锅牛蛙真是太好吃了，蛙肉滑嫩，配上莴笋十分入味，但又十分清脆，配上滚烫的石锅，停不了口。石锅鱼里面的鱼片虽然是小份，分量却很足，过油了的鱼片外酥里嫩，可惜酸汤不够浓郁，口味不够，火锅小菜都很新鲜。

人均：41元

地址： 桔子洲街道麓山南路284号西南(鱼湾市公交站)

川西红

这家川菜算是较正宗的了，每次去老板都很热情，推荐菜也热情，会要我们荤素搭配！川西红的花椒是汉源的清溪花椒，这种色泽丹红、粒大油重的花椒被称为“贡椒”。

川西红的口水鸡很值得推荐。只选最嫩气清香的土公鸡，肌肉斩成块，在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里，水开后放入鸡肉煮10分钟。煮好的鸡要立刻放凉水，捞出后，再淋红油。鸡肉骨中带血且鲜嫩多汁，集麻辣鲜香嫩爽于一身。

人均：54元

地址： 三一大道(近科大佳园南苑南门)