美食 | 全贵阳人气羊肉粉都在这里，如果想吃你一定会去____。

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羊肉粉是贵阳民间小吃，

也是大多数贵阳人早午餐最爱

冬季的贵阳喝上一碗羊肉汤

再吃上一碗火辣辣的羊肉粉

那感觉实在是太好了..........

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虾子鲜羊肉粉

　　他家已经开了两年多，积攒了不少熟客和好口碑，店主就是遵义人，做法是正宗的遵义虾子做法，典型的遵义风味，经众多吃货推荐上榜。羊肉是遵义当天运来的新鲜羊肉，贵阳本地人一般会点他家的红汤，外地人更多的喜欢他家清汤，汤底是羊肉配上羊骨慢炖，香味浓郁，入口鲜香。清汤羊肉粉9元不管是粉还是汤，看上去都很清爽，带有满满羊肉自身的鲜香味。米粉入口软滑，自带一股油香，羊肉片大肉质紧实，羊汤鲜香浓厚敷嘴。红油羊肉米皮9元米皮是自家做的，比较厚，入口有厚实感；里面加的辣椒是自家秘制的遵义辣椒，有独特的椒香味，辣得有层次感厚重。

　　

　　地址：花果园C区18栋1—7

　　电话：18286100116

　　时间：7:00——晚8:00

　　

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金沙羊肉杂粉

　　这家店在金沙街上已有18年的历史，店家也是金沙人，他家的羊肉粉，吃的就是羊汤的鲜！羊肉是直接从威宁、毕节等地供应，黑山羊居多，用新鲜羊肉熬汤，熬好了之后每天火都不断，所以原汤才有这么浓厚的敷嘴感！羊杂基本就是肠子和肚子混合，端上来的羊肉粉都是不加辣椒的，有少许香菜和酸菜，酸菜是季节性供应，店家说一次差不多要屯千百斤！店家建议先喝一口汤，因为强调的就是羊汤自身的原汁香味！店里面有糊辣椒、油辣椒、香辣脆、洋葱拌小青椒等供应，羊油和花溪辣椒制成的油辣椒辣度香度完全没有在客气，香辣脆是条子辣椒、小青椒中的洋葱加了蒜太入味，香辣脆和小青椒的特色吃法是店家建议一口原汤羊肉粉，加它们嚼一点吃。带劲十足！

　　

　　地址：金沙街75号（紫林庵交通银行旁巷子口）

　　电话：13809423123

　　营业时间：6:00—18:00

　　

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正宗遵义羊肉粉

　　他家的招牌很简单，正宗遵义羊肉粉，但确实店如其名，是贵阳遍地的遵义羊肉粉馆中为数不多的地道遵义味儿。店主是虾子人，家传手艺，来贵阳开店已有8年。使用虾子羊肉粉传统用羊肉汤煮粉的手法，羊肉很大片，汤头也有很强烈的敷嘴感，汤鲜肉鲜，起锅后再浇上羊肉汤和鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、芜荽等，热气腾腾，十分诱人。

　　

　　地址：月亮岩教师新村中后段（五金店和美妆店的中间）

　　营业时间：6：00-17：00

　　电话：18785069403

　　

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万峰兴义羊肉粉

　　店家来自兴义本地，特色亮点在于秘制特色的大麦酱，麦子酱不同于简单的辣椒酱，用天然的小麦加上平常的菜籽油、姜蒜提味，炒制两三个小时。酱味提香，突出汤味很浓郁。他家羊肉出自二十四道拐--晴隆黑山羊，带皮的羊肉熬足四个小时后还是肉质细腻、丰嫩多汁。因店家每天提供的黑山羊，所以每一碗羊肉粉都带有新鲜的羊血旺。他家还提供贵定米皮和兴义细粉选择 。他家羊肉粉的酸萝卜丁和花椒的存在感太强，花椒是青红两种，贞丰花椒和川椒按比例调配，后劲十足，一直到喝完最后一口汤，麻索索的感觉还在！兴义人惯例，店内提供玉米稀饭配到羊肉粉一起吃。

　　

　　地址：兴隆街15号(贵阳九中对面的入口进去150米）

　　电话：85816709

　　营业时间：7：00-19:00

　　

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王三羊肉粉馆

　　他家开了九年多，每天大排长龙，晚上开卖专做夜宵，现在他家有白天场的分店了。用小锅舀汤煮粉，既使米粉吸饱了鲜美的羊肉汤汁，又不破坏汤头的醇厚浓香。整体风格偏金沙羊肉粉的风格，值得一体的是他家的辣椒是用名叫子弹头的小辣椒炸了以后来做，炸的时候火候一定把握得刚好，辣油的存在感太强，后劲十足。汤头也是一只整羊下去，配合四十多种中药的卤包，层次感厚重。所以强调汤锅里面腰子、羊血旺、羊脑花等，你想要的都可以找得到！

　　

　　地址：公园路53号（贵阳银行斜对面）

　　电话：18083616650

　　营业时间：早6:30-00:00

　　

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众力羊肉粉

　　这家分店虽然只在恒峰步行街开了一年多，但积攒了不少熟客和好口碑，店主就是遵义人。红油、花椒粉、蒜苗、葱花是羊肉粉的重头戏，而灵魂在于老板家自己配制的几十味中药卤包熬的汤头，绵劲的米粉在这样浓香鲜美的汤汁中完全入味！店里面所用的山羊肉都是来自自己的厂，羊杂粉可以随自己喜好在肠子、肚子、羊肝、羊腰、羊脑花中选择，生意好的时候一天可以卖上一千碗，熟客通常还会点店里每天现炸的肉饼（4元），配着羊肉粉或者肉杂汤一起吃，完全是种享受！此外店里还有卖自制的众力油辣椒，在原来羊肉粉油辣椒基础上加了黄豆、香菇、花生，更适合带回家去拌粉拌面吃！

　　

　　地址：恒峰步行街宜北町隔壁

　　电话：85272896

　　营业时间：24小时

　　

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不二羊

　　他家羊肉粉味道分外“老道”，女主人说姑妈在威宁开了八年羊肉粉，自己专门向她学艺来贵阳开店。油辣椒在贵阳是很难见到的，是大方筒筒辣椒，另外还有青菜做的酸菜，是水城的吃法，汤也是用来自威宁的香料熬足五个小时，白天两锅，晚上两锅。店主会在每天下午3点-5点整理傍晚到晚上的料，诚意满满！他们家也备有适合小朋友吃的迷你碗（5.5元/碗），店主强调准妈妈、小朋友都很爱他们家的羊肉，每年冬至前后半个月都是他们家羊排、羊杂、羊汤锅卖得好的时候，非常走俏！

　　

　　地址：上护国路54号（二十一中斜对面）

　　电话：13984412000

　　营业时间：7：00-凌晨2：00（15:00—17:00休息）

　　

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丁记黑山羊羊肉粉

　　这家店在这个位置开了19年，不大的店面内，每天有很多人都是他们家的固定食客。羊肉粉是金沙的做法，选用罗甸黑山羊，腥味相较于普通山羊来说要小，每天凌晨现宰现杀，整只羊全由老板自己亲自加工，保证干净卫生。他家的不管是粉还是汤，看上去都很清爽，带有满满羊肉自身的鲜香味。除了羊肉粉以外，还有羊杂粉，包括羊肝，羊肠等，只要是羊身上的部位，应有尽有。羊血尤其畅销，那嫩滑的程度，入口相当赞，再加上一勺他们家炸的酥脆干油辣椒，香惨！

　　

　　地址：永安寺街街口

　　电话：15180893739

　　营业时间：6:00—18:00

　　

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宋氏牛羊肉粉面馆

　　他家红烧牛肉粉很有辨识度，选用上等黄牛，多髓牛骨，熬成鲜浓原汤，而且加了秘制调料，鲜、香，滋味之好，醇香得无法形容。牛肉是单独额外烹调的，切成丁状，酱汁也有秘方，别处是吃不到的。雪白的粉、酱红的牛肉丁、碧绿的香葱和香菜、玉石白的酸菜、清汤上面浮着几滴香油，看那颜色就觉得舒服。除此之外他家的泡椒牛肉粉味道也很好，泡椒是自制的，牛肉粒是和泡椒一起炒而不是炖的，所以口感上很入味，泡椒味十足，酸辣椒麻，十分过瘾。

　　

　　地址：万江小区（40路车终点站旁）

　　电话：18984068670

　　营业时间：6：00-18：00

　　

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凉都状元羊肉粉

　　店家的羊肉粉，是来自于水城多年的家传手艺，店主将其尽数“打包”带回贵阳，因此水城当地的风味可是一点不少！火辣十足醇香味正，名不虚传的家传手艺让你大呼过瘾！由于店主是个“极端”的吃货，对于食材的选择还有着苛刻的要求！源自凉都水城，羊肉粉世家，现在首次登陆贵阳！羊肉是在知名厂家专门订购，在贵阳现杀现加工，整个过程不能离人，多达八个步骤，非常的繁琐，又要做到细致，且强调不用边角料。辣椒选用从水城而来的辣椒纯手工小锅制作，羊肉粉有普通辣和劲爆辣可选，辣椒脆而香，和羊肉粉的风格相互突出，汤底厚重，多吃两口你就会发现全身的毛孔都在偾张，又满足又过瘾。

　　

　　地址：曹状元街41号，快活林斜对面

　　电话：18275254005

　　

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兰姨妈羊肉粉

　　他家有近20年的时间了，总店曾经在河滨公园，因师傅年纪大了，所以现在已经没开了，油榨街这家店也开了有13年，虽然店面不大，却是很多吃货的心头宝。羊肉粉是遵义的风格，羊肉是自己看着选看着杀，一定要上等肥大的羊才算合格，而汤底的熬制也很重要，用羊肉+羊骨制作，全天都小火不断加温。羊肉汤素米皮是明星产品，有非常多的人都是冲着它来的，米皮是来自遵义的手工米皮，直接在羊肉红油汤里汆烫，因为店主强调真材实料，汤底够好，所以他家的素米皮吃着并不会让你觉得“寡”，反而有滋有味，羊肉味儿很足，手工米皮也是筋道，5元一碗的价格吃到这种水平的素米皮，超值！

　　

　　地址：油榨街【豫园食府】正对面

　　电话：13984328393

　　营业时间：6:30—16:00

　　

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毕节砂锅羊肉粉

　　他家以前是专门做砂锅粉的，在文化路靠河滨公园这段开了7年了，上个月才搬到原先店面对面。众多吃货都是冲着他家招牌砂锅羊肉粉10元去的，是正宗毕节味道，店家手艺是去毕节学的，精选上好的带皮鲜羊肉，没有膻味，加入32种对人体有益的中药材熬制的汤底是关键，店家酸菜是自制，用遵义辣椒秘制油辣椒。你吃羊肉粉的时候，先喝口汤，感受32种中药材熬制汤底的醇厚，够味；米粉软滑、羊肉入口更加鲜美。此外，他家搬过来后新增了许多品种，还有砂锅粉、水饺、馄饨、炒饭、小笼包等等。

　　

　　地址：文化路路口111号（靠河滨公园）

　　电话：13312283449

　　营业时间：7:00-19:00

　　

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胡记毕节砂锅羊肉粉

　　店主四年前在文昌北路，三民东路路口开了第一家店，去年又在这里开了分店，周围的学生、上班族都喜欢来吃上一碗当午餐。店家专做毕节口味，自己就是黔西人，之前有在外省开过五年，如今才落户贵阳。羊肉先用秘制卤料卤制2小时候切片备用，每一片羊肉都够味儿，粉是用砂锅单煮，这样才能保证客人吃到的每一碗粉都原汁原味，不会串味，入口更鲜美。毕节的羊肉粉，会在汤里放些羊油与猪油，使得汤底更醇厚。他家用遵义辣椒加香料自制的油辣椒超赞，你吃羊肉粉的时候，先喝汤品尝原味的感觉，接着放入油辣椒，感受反差的味觉冲击，香醇的清汤瞬间变香辣汤，非常过瘾。如果你要打包带走，也记得装一些油辣椒走。

　　

　　地址：普陀路与红边门的交汇处

　　电话：15186954833

　　营业时间：24小时

　　

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遵义虾子张六羊肉粉

　　张六是虾子人，他家是从爷爷辈就开始卖羊肉粉，传到他手里已经是第三代。普陀路店是24小时营业，由于在飞山街、白云区同心路、观山湖区金源街都有直营店，所以他家在贵阳近郊租了专门的地来放养山羊，确保新鲜羊肉供应。再加上爷爷辈留下来的中药包熬汤调味，肉香四溢。辣椒是虾子运来后在贵阳的中央厨房制作，羊肉粉吃完后口不会觉得发干。不少人也喜欢点他家肉杂汤，处理得相当干净，汤也够鲜。

　　

　　地址：普陀路9号（工商银行旁）

　　电话：15608508338

　　时间：24小时营业

　　

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常 回 来 羊 肉 粉

　　他家羊肉粉是自家创立的品牌，口味也是自家研究创立的，个人觉得口感上稍偏向水城风格，更多的是店家独家手艺下口感的存在。除了万江小区的店外，大营路天桥位置还有一家分店。羊肉都是新鲜羊肉，汤底是自家秘制的，每天都要熬制6到7个小时才行，醇香厚重；配料都是选用上等食材，他家辣椒就是毕节运来的。他家羊肉粉9元有清汤和红汤两种，有酸粉和细粉。红汤和其他家的红汤完全不一样，很多家都是加红油，他家是加自家秘制的油辣椒。另外要是觉得不过瘾，他家还有糊辣椒可加，都是比一般的辣椒要大块。米粉有韧劲，不会轻易断掉，入口软滑。羊杂的块头比其他家大很多，厚重有嚼劲，入口够味儿很过硬。

　　

　　地址：万江小区丁字口（40路终点站对面）

　　电话：18786647929

　　营业时间：7:00—23:00

　　

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杜 允 超 遵 义 虾 子 羊 肉 粉

　　他家开了3年多，店家是去遵义虾子学的手艺，羊肉、辣椒都是遵义运来，羊肉、羊肠、羊杂等等都处理得很干净.他家汤底每天换一锅，是24小时都熬着的，所以汤底厚重浓郁，是典型的遵义风格，口感比一般的羊肉粉要腥，吃完后嘴里还留有回味的腥，喜欢重口味的吃货不可错过。羊肉粉9元除了细粉和酸粉外，还有遵义来的手工米皮，来他家吃米皮的人占一半，羊肉有淡淡的膻味，汤底厚重，米粉入口软滑。香酥辣是一大特色，入口酥脆，是自己自制的辣椒，加有芝麻、面粉等，口感和一搬虾子羊肉粉店的辣椒大不同。

　　

　　地址：万江小区工商银行旁（铜仁特色羊脚火锅城楼下）

　　电话：18798750442

　　

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水城正宗烫皮黑山羊

　　他家的羊肉粉算是比较“贵阳化”，请除去地域标签。有10年的历史了，最开始有不少周边工地上做工的客人光顾，所以不仅解决了不少人的早中晚餐，在同等价位下他们家的分量相当实在，久而久之，赢得了不少的好口碑和回头客。他家羊肉粉不管是粉还是汤，看上去都很清爽，带有满满羊肉自身的鲜香味。适合先喝汤，再吃羊肉，鲜嫩有嚼劲，最后加一点店家特制的红油辣椒，拌匀了吃粉，香辣过瘾！再次强调“水城正宗”只是店招牌叫这名字，和地域无关。

　　

　　地址：万江路（云水国际对面）

　　电话：13984657002

　　

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遵义旨味鲜羊肉粉喷水池店

　　他家是24小时营业，他家羊肠必点！处理得很干净，并且将头尾去掉的，也是先用米酒和姜腌制1个小时左右，所以吃起来的时候会有一股淡淡的酒！香！味！并且软糯有嚼劲。所以他家加羊杂的人很多，羊肠去晚了，就卖光了！他家的羊肉是从遵义进的，每天半夜的时候会送到店里，都是整只羊的购买！肉吃起来很紧实，无筋易嚼！原汤不断火熬制24小时，并且要不停的换骨头，最终才能熬出鲜香的原汤。煮粉的汤锅是将熬制好的原汤放入辣椒，中药包，羊骨和羊杂，这样吃起来羊肉味会更浓，汤也会更鲜！另外还有适合夏天的干拌羊肉米皮也很赞！

　　

　　地址：【龙港百盛】负一楼(太平路9号）

　　电话：13007884465

　　

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金沙牛羊肉杂粉

　　店家曾在大营坡开了11年，7年前才搬迁到此地。许多吃货是一路跟着她家吃到这里。羊肉粉是金沙的做法，整只羊每天从甘阴塘定时送过来，然后自己亲自加工，保证干净。羊肉汤每天熬三个小时，他家油辣椒不错，选用遵义辣椒自己制作，加进粉里有种瞬间变红汤的感觉，当然她家也有胡辣椒，也是用遵义辣椒自己手工制作。

　　

　　地址：中天花园对面564号（丁字路口红绿灯旁）

　　电话：15285583596

　　

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桥头王三羊肉粉馆

　　开了九年多，每天大排长龙，晚上开卖专做夜宵，现在他家有白天场的分店了。用小锅舀汤煮粉，既使米粉吸饱了鲜美的羊肉汤汁，又不破坏汤头的醇厚浓香。整体风格偏金沙羊肉粉的风格，值得一体的是他家的辣椒是用名叫子弹头的小辣椒炸了以后来做，炸的时候火候一定把握得刚好，辣油的存在感太强，后劲十足。汤头也是一只整羊下去，配合四十多种中药的卤包，层次感厚重。所以强调汤锅里面腰子、羊血旺、羊脑花等，你想要的都可以找得到！

　　

　　地址：公园路53号（贵阳银行斜对面）

　　电话：18083616650

　　

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史记羊肉粉

　　店主曾在遵义住了20多年，然后回到贵阳，在遵义羊肉粉的特点上融入了自己的改良，不是用干辣椒，而是将辣椒、羊肉末、羊油渣等做成他家独有的红油辣椒。整碗会漂一层敷嘴的红油，特别浓厚。由于店主那勺羊肉末+羊油渣+辣椒的特殊红油辣椒，羊肉粉会很有油，相当重口。如果平常是喜欢吃油水足的人，一定会喜欢。口味清淡的人切记叫店主不要加辣椒油，吃清汤就好。

　　

　　地址：飞机坝【二七路】上

　　

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章记正宗水城风味羊肉羊杂

　　这家店在同心西路上已有18年的历史，现在已陆续发展了五家分店。店主之前到水城学过五年的时间，后来结合贵阳的口味稍作了改良，可以说是“贵阳味水城魂”。羊肉粉里的羊肉是专门点杀的，以黑山羊居多，每天用新鲜羊肉小火熬煮24小时不间断，整体汤色清亮，带有浓浓的羊肉香。牛肉粉也是他们家的一大热门，选用优质的黄牛肉，焯水之后切成粒状清炖，炖得十分软烂，肉质纤维丝丝分明。他们家无论是羊肉还是牛肉，整体都属于清淡的味型，特别适合春夏季节来上一碗，完全不会觉得厚重油腻。

　　

　　地址：贵阳市白云区同心西路（贵铝家属区）

　　电话：13639127088

　　

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向佳羊肉粉

　　他家在水城是人尽皆知的。这里作为他们来到贵阳的第一个店，品质上，水城店主和贵阳店主都很用心。她家的羊肉粉，麻辣感十足，辣椒的香会不断的跳出来活跃你的舌头，但并没有抢了羊肉的风采，汤油厚，有敷嘴感，极为适合重口味。店家强调，一定要一口蒜一口羊肉粉，吃起来才过瘾。

　　

　　地址：观山湖区中天会展城【会展东路】A1-5 A2-1栋 负1-5号

　　电话：18932009990

　　

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老牌何记牛羊肉粉馆

　　他家已经是18年的老店了，他家的手艺来自于店主夫人的祖传，最大的亮点在于他家的汤，非常的清爽。店家的牛肉与汤没有一个固定的烹饪时间，这是因为要根据不同的牛肉来调整压制时间。清汤是招牌，汤头醇香且夏天吃不会油焖。可加一点牛皮与牛筋，牛皮非常软糯，牛筋耙软适中。他家还有个特色——怪噜牛肉粉！店主将贵阳素粉和牛肉粉完美结合。当素粉不再加肉末，而是牛肉和酸菜，甚至是牛杂、牛筋，别有一番滋味。