张家界土家农耕文化，如此独特迷人

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　　耕田

　　 很多游客徜徉在袁家寨子的时候，对土家的农耕文化颇感兴趣，土家农具、文化风情，让人兴奋不已。眼下，草木葱绿，又是农耕时节。置身农村田野，会看见农人在田里挥着牛鞭犁田，听见那拉长的吆喝声不时回荡。虽然现在也有用机械犁田的，但那传统的农耕文化，整田、打青、开秧门、吃盖碗肉、糊仓等，却也那般的独特迷人。

　　整田

　　整田、打青，唱歌传情
农历三月，草木发芽，春耕生产开始了。抢水整田是庄稼人一春的要务，把犁耙搬出去，把牛赶出去，然后一声吆喝，打破乡村田野的寂静。一春的辛苦劳作，便开始了。
这里的稻田大多在山坡上或山湾里，它们顺着山势和地形，一丘叠着一丘，高高低低，大大小小，顺势成形。土家人根据田的形状或者水源特征等给田取名字，什么刀把田、月亮田、四方田、倒拐子田、撮箕田、斗笠田、长田、雷公田、过水田……名字古怪，却也形象。一丘田只有撮箕大，就叫“撮箕田”。山岗上田缺少水，要靠天老爷吃饭，就叫“雷公田”。
土家人的稻田，至少要犁三遍，再耙三遍，因而有“三犁三耙，田都会化”的说法。待田犁了头道，也耙了头道后，山岭上的草木已郁郁葱葱，映山红开了，三月泡熟了，打青的日子也就来了。
打青，就是把青草和树叶采割回来，密密匀匀地铺在犁耙过头道的稻田里。过一段时间，这些草叶腐烂，田里满是墨汁一样的水，那便是真正的有机肥哩。
打青的时候，男女老少都上山。男人用扦担挑，女的用背篓背。打青有讲究，栗木树最好，此时正开花抽叶，浓郁茂密，油油绿绿，花香扑鼻，也最能肥田了。打青的时候兴唱山歌，少男少女们可以歌传情，谈情说爱，相约终生。

　　插秧

　　吃盖碗肉、开秧门，插秧开始
土家人把秧田整好后，将稻种播下去。等秧上节了，秧苗老了，庄稼人就开始张罗往大田里移栽，于是找族人、亲戚换工。等人一齐，就准备开秧门插秧。
开秧门这天，主人会礼遇叫来的族人亲戚，好吃好喝的，热情款待。在满桌菜肴中间，会有一只大土碗，碗上面覆盖着一块肥嘟嘟、油腻腻的大块子腊肉，大约有半寸厚，巴掌大一块，只有大块肉被人夹了以后，下面小块腊肉才显露出来，这就是“盖碗肉”。
盖碗肉可不是乱吃的，光有胆量吃还不算。插秧时需要有人来领头，这个领头的人，才是盖碗肉的拥有者。栽秧时，这个人必须是个快手，要能站在前面，关别人“猪笼”。吃饭时，在座的德高望重的老者会把这块盖碗肉夹给一位有本事的人，他如果接受了，在当天的劳动中就会挑大梁、当先锋，众人也要听他的指挥和安排。
开秧门这天要起早床，天麻麻亮，帮忙插秧的人就会赶来。出工之前，主人家准备好甜酒、炒米让大家“过早”。开始之前，大家会推举一位德高望重的老者扯第一个秧。扯第一个秧相当讲究，无论秧田方位如何，首先必须面向东方起半个秧，再面向南方起另一半，然后合拢在一起，再用稻草捆扎，置于田坎上。老者扯起嗓子高喊：“开秧门了——”，之后是一段祝词“开秧门，栽大秧，东边栽成索索秧，西边栽得行对行。索索秧，行对行，打谷用箩挑，收谷装满仓。”
老者祝词念诵完毕，大伙儿便捋起裤腿挽起衣袖忙乎开了，插秧开始，田里一片忙碌的景象。

　　糊仓

　　关秧门、糊仓，喻示丰收
插秧活动的最后一天，叫做“关秧门”。一丘田里，聚集了很多帮忙插秧的人，大家心里都憋着一股劲，看谁秧插得最快。速度慢人往往会被插得快的人围住，最后关在秧田中间出不来，这叫“关猪笼”。这时候，速度快的人就会走上田埂，抓起稀泥团朝被关了猪笼的人扔去，也有专门砸主人一身稀泥的，岸上也有人浇水。主人身上被砸的稀泥越多，主人越高兴。在关秧门的最后时刻，人们会在田野里上演一场你追我赶的游戏，土家人把它叫做“糊仓”。在“糊仓”的过程中，谁也不会记仇，大家你追我赶，场面极其热闹。
在永定区，土家“糊仓”主要在王家坪、沅古坪一带，传至今日大约400多年历史。
这一习俗的起源，无从考证。相传明朝末年，土家人因不堪苛捐杂税和财主剥削，据说有一年，长工们给一姓全的财主”打工“插秧。为头的长工就设计一出戏弄财主的游戏，谎说高人讲今年年成不好，有鼠疫虫灾之害，必须要蒸甜酒、炒炒米、用碗大的肉块来举行祭神仪式，由吃过祭品的长工去栽秧，就不会出现鼠咬、虫蛀之害。于是就有了“开秧门”前的“过早”仪式，有了“盖碗肉”。长工们还不解气，声称受高人旨意，插秧要糊稀泥，这样才有好收成。财主信以为真，便欣然接受。插秧快结束时，长工们便一边向财主砸稀泥，一边念念有词。财主被糊了一身稀泥，脸上还堆起笑容说：“糊吧糊吧，糊得越多，谷子越多。”后来，这一习俗便流传开来，成为插秧时节土家人的美好祝福和愿望。
然而现在，插秧规模小了，有的不请工，也就减少了“糊仓”，但“开秧门”、“吃盖碗肉”的习俗仍然保留着。
如今，永定区将“糊仓”申报省级非物质文化遗产。如此浓郁的土家农耕文化，怎能不迷人？更多旅游问题联系张家界陈峰自助游俱乐部旅游顾问小罗：1907448515（微信同号）

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