凯里举办酸汤美食节 倾力打造“酸汤美食之都”

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厨艺大比拼。（熊顺才 摄）

富有特色的苗家稻香田鱼。（熊顺才 摄）

    新华网贵州频道10月9日电  展示黔东南少数民族酸汤美食的灿烂文化，“零距离”凯里酸汤美食制作工艺，亲口感受凯里酸汤的舌尖魅力。2015凯里酸汤美食节于10月5日-6日在贵州省凯里苗侗风情园美食城举办，凯里及周边地区的上百个酸汤美食大厨、家庭、企业纷纷亮出各自的“看家本领”和“拿手好戏”，上演了一出出精彩独特的“百厨争霸”。

    今年国庆黄金周，凯里着实“酸”味十足，吊足了酸食爱好者的胃口。凯里酸汤美食节期间，举办了以“印象凯里 品味舌尖上的美食”为活动主题的凯里酸汤美食烹饪技术大赛。烹饪技术大赛分为团体赛、个人赛、“百姓厨神”争霸赛三部分进行。飞勺舞铲，菜香四溢，参赛的凯里酸汤美食大厨、家庭、企业纷纷展示各自的绝活，一盘盘香鲜诱人、带有浓郁民族特色和地域特色的美食佳肴一次次呈现在评委和观众的面前，让人一饱眼福、口福！

    本次美食节，很多参赛团队打破了传统黔东南州只做红白酸汤火锅的模式，匠心独运的把一些能够很好提味食材与酸汤独特的酸味融合，比如用虾与酸汤结合，一锅汤里既有虾的鲜味，又有酸汤的醇香，符合了当地人的口味，又开辟了传统酸汤的新吃法；还有一些参赛团体推出了茶香酸汤牛肉，与酸汤的结合更是一次养生菜系的大胆的尝试, 将酸汤从调味食物一下提升到了养生食品范围。

    在“酸”字和“美”字上做文章，把民间原汁原味的菜肴进行包装后通过赛事向世人展示。来自榕江县的三宝人家酒店六个人的团队为了参赛，用了五天时间精心挑选食材，并按照侗家人婚宴席的特色烹制了一桌“多彩贵州，吉祥三宝”菜肴，让所有评委和观众“眼前一亮”。色香味俱全，地域民族特色明显，后期加工精致，“苗侗美食登上‘大雅之堂’毫不逊色！”前来凯里旅游的上海客人吴先生看了这桌菜肴后感慨地说。

    本次大赛设个人、团体金奖银奖以及顶级酸汤大师奖、百姓厨神奖等奖项。“外行看热闹，内行看门道”，国家职业技能鉴定站站长杨昌德，中国烹饪大师徐世林、杨卫平、潘明武等评委从口味、刀工、色泽、造型装盘、特色创意、味感、质感、观感等专业角度，对各道菜肴进行了细致评审。经过两天的精彩角逐，三宝人家酒店获得团体赛金奖，鄉味园获得团体赛银奖；杨林利获得个人赛金奖，王贵英获得个人赛银奖，万林、杨再华、潘文忠、邓声梅获得“酸汤大师”称号；文光芝、雷迎霞、吴开媛、周海秀、黄敏华、杨英、胡云英、饶肆春、肖黔郎、顾增庚获得“十佳百姓厨神”称号。

品尝美味佳肴。（熊顺才 摄）

    为期两天的2015凯里酸汤美食节是第八届中国•凯里原生态民族文化旅游节凯里市主题系列活动之一，由中共凯里市委、凯里市人民政府主办，凯里市文体广电旅游局承办。旨在挖掘出最优秀的酸汤美食烹饪人才，充分展示凯里酸汤美食文化与工艺，为凯里市申办全国“酸汤美食之都”提供持续动力，更好地传承和保护凯里独有酸汤饮食文化。

    值得一提的是，今年的凯里酸汤美食烹饪技术大赛更加注重参与性和互动性，现场挚爱“酸汤”的每个观众，都成为“评委”，着力营造了全民参与大型美食活动赛事的人文氛围。在大赛现场，还集聚了黔东南各地特色小吃，供观众、游客现场体验黔东南“舌尖上的诱惑”、“味蕾上的陷阱”。

    酸汤美食作为黔菜菜系的分支，历史悠久，闻名遐迩。据悉，2013年12月，凯里红酸汤成功获得国家地理标志产品保护。为做大做强这一“舌尖”品牌，以期形成具有竞争力的经济产业，凯里市已经连续两年成功举办了酸汤美食节，对推广凯里酸汤美食文化、塑造品牌形象、扩大知名度、提升产品竞争力有着十分重要的意义。