贵州最有特色的粉面 你绝对不能错过

沐雪儿

提起贵州的粉面，你不得不竖起拇指赞叹一番，品种不仅丰富，口感也别有滋味。今天小编给你介绍几种贵州最有特色的粉面，外地的朋友如果来到贵阳一定要品尝一下哦。

    花溪牛肉粉

    精制米粉100克，熟牛肉50克，酸莲白20克。

    调料:混合油、煳辣椒面、花椒粉、味精、盐、酱油、糖色、香料、芫荽、原汁汤等适量。

    制作方法:

    煮。将批量牛肉洗净切成大块入锅煮至断生捞起，用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透，捞出，切成5厘米长、3厘米宽的薄片。另一半牛肉切成见方小丁用小火炖，泡的酸莲白切成长块状，芫荽切成节待用。米粉放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再将切好的牛肉片和炖的牛肉丁、酸莲白、芫荽放于粉上，舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒面即可。

    风味特色:米粉爽滑微韧，汤味醇厚，辣烫鲜香。

    贵阳肠旺面

    贵阳肠旺面由五部分组成：面条，肥肠，血旺，脆哨，鲜汤。面条内加鸡蛋精制，食不粘牙；肥肠同花椒，八角一起煨炖，，老嫩适中；血旺由沸水烫熟，鲜滑细腻；脆哨经滚油炸成，松脆酥香；鲜汤由猪骨和鸡骨熬出，回味悠长。以5大件为本，再配以8种佐料，经由12道工序制成的肠旺面，辣而不猛，油而不腻，满口飘香。自清代同治年间问世以来，人们长吃长旺，已成了贵阳地区极负盛名的一种。

   遵义羊肉粉

    鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。清香味鲜，滚烫辣香，汤清不浊。已有300余年制作历史。

    贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名。遵义市的大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，食客之多，首屈一指。遵义羊肉粉早在清代中叶就名扬遐迩。凡来遵义品尝过遵义羊肉粉的人，无不交口称赞。遵义人特别爱吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和。去饭馆进餐的十分踊跃。当地有一种习惯：每逢冬至这天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。说这天吃羊肉粉，整个冬天都不冷。

    软哨面

    面条90克，软哨、泡哨适量。

    调料:红油、盐、酱油、醋、味精、香油、葱花、骨头汤等适量。

    制作方法:煮。用五花肉去皮、洗净，切成小方丁，用盐、料酒、甜酒酿汁腌渍入味后，下入炒锅中用油炸成软哨；然后用白铁豆腐切成1.5厘米见方的丁，用盐水浸泡一下，滤干水分后入油锅中炸至结壳泡起即成泡哨。锅中将清水烧开，下入面条用中火煮开约1分钟，立即捞入面碗中，加入骨头汤，放适量软哨、泡哨和葱花，最后放红油、盐、酱油、醋、味精、香油即成。

    风味特色哨子软绵干香，汤色鲜红，系贵阳风味小吃。

    技术要领面条不能煮，“撑脚”即可，骨头汤用猪筒子骨加黄豆芽、老姜熬成。

    红油素粉

    “四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣。”贵州人嗜辣的程度在这句顺口溜中可见一斑。红油素粉是消耗油辣椒最多的食品，贵阳人的早餐名单上，它就是绝对的“主角”。红油素粉之所以被贵阳人如此宠爱，那必须是有原由的。做法简单，味道好吃全在它并不简单的配料上。

    原料：米粉 绿豆芽 葱花 黄豆 酸萝卜 西红柿酱 花生 盐菜葱花等

    制作：水烧开，煮粉。然后把这些佐料配齐，加一勺红油辣椒，香味可口的红油素粉就大功告成。