益阳市餐饮部门实施明厨亮灶工程

沐雪儿

         每位到餐馆就餐的食客都有一个心愿，希望能看到自己点的菜在后厨的加工过程，这样吃起来会更放心。可以告诉读者的是，这个心愿现在成真了。11月6日，从益阳市食品药品监督管理局获悉，目前，益阳市已有85家餐饮单位开展“明厨亮灶”工程，实现了后厨的“现场直播”。
　　“明厨亮灶”工程即通过对餐饮单位厨房的原料粗加工间、烹饪间、凉菜加工间以及消毒间等重点场所采取视频技术或透明档（即安装玻璃）的方式，将后台有关加工操作等工艺流程，一方面在电子屏上“现场直播”，使消费者一目了然；另一方面通过采集视频数据，食药监人员可随机检查。
　　“等菜上桌的时间能看看厨房里的场景，很有意思，这样吃起来也放心。”11月6日中午，正在金山北路一家餐馆用餐的文先生说，自从发现有些饭店安装了大屏幕，将厨房的情况播放出来，就觉得这事很好，敢让大家看，就能说明饭店重视食品安全，并说他以后外出吃饭就尽量选择这样的餐馆。
　　“在推广这项工程时，很多单位都积极配合，因为他们知道，这不仅是将食品安全展现给消费者，让消费者更放心，也是对自己的监督。”市食品药品监督管理局食监科科长熊剑波介绍，下一步他们还将倡导更多的餐馆加入这个行列，并逐步完善网络，让更多后厨实况直接在监管部门的电脑里可以看到。