贵阳人都晓得的13种叶叶菜，节后发胖的你一定需要！

cnxqw

走亲访友 吃

约会聚会 吃

玩手机看电视 吃

一刻都停不下来 吃吃吃

……

过完春节之后

你胖了几斤呢？

其实不管你胖没胖，

盟妹子都有办法让你一瘦到底~

吃了下面这些 叶叶菜，

保你春节吃的油腻都被刮走，

快速瘦！下！来！

— 折 耳 根 —

　　贵阳人喜欢吃折耳根是不分季节的，不管是寒冷的冬天还是炎热的夏季，同样的折耳根，有各不相同的做法。

　　也许很多朋友看到这里很不解，因为平时吃的折耳根都是没有叶子的呀。欸~这样说就不对啦，折耳根可是有叶子的呢。而且它的叶子不仅好看，还好吃哟~

　　据了解，折耳根是天然而又安全的抗生素，能够清热、消炎、抗病毒等。所以贵阳人四季都喜欢吃折耳根，有的是凉拌吃，有的是炒腊肉，还有的剁碎拌在蘸水里、折断了煮在汤里……

— 木 耳 菜 —

　　木耳菜的名字很多，它有复杂的名字——“蔠葵”、“蘩露”，也有可爱的名字——“豆腐菜”，还有拉丁名字—— Basella alba L 。

　　木耳菜具有一定的药用价值，既可以清热、滑肠、凉血、解毒，还可以缓解大便秘结、小便短涩、便血等症状。

　　提起贵阳家常的木耳菜做法，首选的应该就是蒜泥木耳菜。蒜香融入到木耳菜的清香中，自有一番风味。另外，木耳菜还可以用来凉拌、炒肉、白灼、煮汤等等。

　　— 灰 灰 菜 —

　　在贵阳，灰灰菜算是常见的野菜之一。每年春天一到，新鲜的灰灰菜就在山间长好等着村民们采摘啦。

　　灰灰菜的幼苗和嫩茎叶十分鲜美，口感柔嫩，营养丰富。据了解，食用灰灰菜能够预防贫血、消化道寄生虫等疾病，促进儿童生长发育。

　　虽说灰灰菜是一种野菜，但正由于它的生长无人为因素，因此成为了实至名归的绿色蔬菜，被很多贵阳人所喜欢。在它众多的做法中，炝炒和凉拌最为常见，也最为美味。

— 红 汉 菜 —

　　红汉菜的学名叫苋菜，它在贵阳也是一种野菜哟。虽然它在饭桌上很常见，但最佳的生长季节是在夏季。

　　红汉菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃、清热的功效。另外，它的铁、钙含量均高于菠菜，可以说是鲜蔬菜中的佼佼者。

　　吃过红汉菜的人都知道，烹饪之后，它的汤汁只呈红色的。在贵阳，红汉菜最常见的做法就是不破环蔬菜本身味道的清炒，但盟妹子最喜欢的吃法还是下酸汤火锅，味道超级赞哟~

▲炝炒红汉菜

— 香 椿 —

　　在贵阳乃至贵州，香椿都称得上是最难采摘的野菜。因为一般的野菜都长在土里，而它却与众不同，长在高高的树梢上。因此，物以稀为贵，香椿的市场价格相对昂贵。

　　香椿营养丰富，并具有食疗作用，可以治疗外感风寒、风湿痹痛、胃痛等疾病。另外，香椿中还含有大量的维生素 C 和胡萝卜素，有美白润肤的效果哟~

　　盟妹子知道的香椿做法比较少，最为熟知的要数香椿炒鸡蛋了，色泽晶莹，入口嫩滑，食后口中留香。

▲香椿炒鸡蛋

— 白 菜 苔—

　　白菜苔，是小白菜在春季时节从菜芯里抽出的苔，一般只掐苔的尖部食用，味道香甜。

　　白菜苔色泽翠绿，食用之后有调理肠胃、治疗便秘、提高免疫力等功效。不过白菜苔并不是春天的蔬菜，而是秋冬季节的蔬菜品种。因此，春天来临之际，大家要抓住可以吃白菜苔的日子哟。

　　作为家常蔬菜，白菜苔可以清炒，也可以炒腊肉、火腿等。另外，还可以用来煮汤、下火锅，味道很棒哦。

— 瓢 儿 菜 —

　　瓢儿菜是贵阳菜市场、生鲜超市最常见的蔬菜之一。它不仅是白菜中的一种，还是一直被视为白菜中的珍品。

　　瓢儿菜的营养成分很高，被称为“维他命”菜。据了解，常吃它不仅可以防止便秘，还能增强人体防病抗病能力，泽肤健美。

　　在贵阳，瓢儿菜的做法也非常多。大家可以用来煮汤、下火锅，也可以炝炒、素炒，这样简单的做法，都保留了瓢儿菜的原汁原味，相信能成为大家轻松下厨的首选蔬菜~

— 生 菜 —

　　生菜属于舶来品，最早食用的是古希腊、罗马人。它传入中国的历史较为悠久，一开始是在东南沿海地区栽培较多，后来它的栽培面积逐渐扩大，就变成了寻常百姓家的蔬菜。

　　生菜性甘凉，可生食，脆嫩爽口。因其茎叶中含有莴苣素，因此味微苦。食用后有清热提神、镇痛催眠、降低胆固醇等功效。

　　在贵阳，生菜算得上是火锅蔬菜的首选。不管去到哪家餐厅，还是去贵阳朋友家做客，桌子上总会有一盘生菜。另外，白灼、清炒、包烤肉、拌沙拉都是非常不错的吃法。

— 豌 豆 巅—

　　在贵阳，豌豆尖被称作“豌豆巅”。那大家知不知道，豌豆巅其实是荷兰豆的幼嫩枝叶呢？

　　豌豆巅富含维生素 A 、维生素 C 、钙和磷等营养成分。另外，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。

　　豌豆巅的做法很多，既可与肉类同炒，还可以涮锅、做汤、凉拌，更可用于调味、配色等。

— 茼 蒿 菜—

　　茼蒿菜之所以名为“茼蒿”，是因为李时珍有这样一句话，“每年九月份下种，冬季及下一年春季采食茎叶肥嫩，微有蒿气，故名茼蒿。花深黄色，状如小菊花”。

　　茼蒿菜的茎和叶可同食，口感中不仅有蒿的清气还有菊的甘香，鲜香嫩脆。据了解，它还具有清血养心、润肺消痰的功能。

　　茼蒿菜不管是清炒还是煮火锅都很好吃，但贵阳是个热爱火锅的城市，盟妹子是个超爱火锅的吃货，所以最喜欢的还是煮火锅这种吃法。

— 空 心 菜—

　　空心菜也是在菜场中常见的蔬菜，在选购时，应该挑选茎叶比较完整、新鲜细嫩、不长须根的。另外，炒前用清水中浸泡半小时，空心菜会更加鲜嫩翠绿、有质感。

　　据了解，空心菜性寒、味甘，有清热凉血、利尿、润肠通便等功效。

　　在盟妹子心中，清炒空心菜是最美味的。当然，一些粉面店也会在粉、面中放上几颗空心菜，增添粉的香气，并提供均衡的营养，比如盟妹子超级爱的柳州螺蛳粉。

— 笋 尖—

　　笋尖的学名是莴笋叶，也就是莴笋上长出的嫩叶。很多人吃莴笋通常只吃茎部，但贵阳人对笋尖尤为钟爱。

　　它富含维生素、胡萝卜素，具有清热解毒的功效。据了解，莴笋中钾的含量是钠的 27 倍，有利于促进排尿。

　　笋尖是一种营养丰富的叶菜，北方人通常拿它来蘸酱食用，而咱们贵阳人却喜欢用来炒，或者煮火锅。

▲炝炒笋尖

— 韭 菜—

　　对于韭菜，一直有一个纷争，那就是它到底是不是壮阳的蔬菜呢？答案是：“不是”！中医认为，韭菜并非“壮阳”，只是“益阳”而已。

　　另外，韭菜具有补肾、健胃、提神、止汗固涩等功效。在中医里，也被称为“洗肠草”。

　　韭菜最常见的做法是，韭菜炒鸡蛋、韭菜陷饺子、烤韭菜。但用韭菜炒腥味较重的鱼、鱿鱼、虾等海味，也是十分可口的。等到了夏天，和豆芽一起凉拌也是一个不错的选择哟~

　　

　　眼下春天已经来了，

看着这一身无处安放的赘肉，

和那被大鱼大肉摧残的胃，

你怎么舍得让自己这么一直胖下去……

不多说了，就今天吧，

下班记得去买些叶叶菜来吃哟~