根本停不下来的六盘水羊肉粉！

沐雪儿

　　

　　所谓“南粉北面”,是说南方人爱吃粉，北方人爱吃面这次在大理古城如院客栈小住两日，附近一家贵州人开的羊肉米粉让我这个爱吃面的北方人也无可救药的爱上了吃粉。贵州人爱吃粉，也很爱吃羊肉粉，说起贵州羊肉粉最出名的羊肉粉就是“水城羊肉粉了。据说贵州各地随处都能看到水城羊肉粉的招牌，可见人们喜爱水城羊肉粉的程度！正宗的水城羊肉粉就出在贵州六盘地区的水城羊肉粉了。

　　

　　上世纪六十年代在当时的水城成立了六盘水地区。最早的水城羊肉粉馆从上世纪七十年代末起就开在水城特区的水西路上，一家专门卖羊肉粉的小吃店，主要原料羊肉选用的是黑山羊肉加入十几味香料和中草药一同炖制，羊肉粉店门面也很小，对着大街的一面一个灶台上有两口大锅，一口是炖着羊肉汤的大砂锅，离小店几十米就能闻到羊肉汤锅散发出的香味，另一口是用于烫粉的粗铝锅，店里面仅可摆上两至三张小方桌，最多也就能同时容得下七八个人吃粉，前来吃羊肉粉的人很多，经常有人因没座就蹲在门口吃粉，当时“小碗”仅为三角钱一碗，大碗”仅五角钱一碗。人们来到店里两三分钟，油红汤亮，表面点点翠绿，冒着滚滚热气的羊肉粉就端到客人的面前，顾客可以有红汤或者原汤的两种选择，个个都吃得一头大汗，油口红嘴的才满意的离去。由于物美价廉，由于人们的喜爱，吃的人多了形成了当地的一种特色美食，在水城一家接一家的羊肉粉小店开起来了。水城的羊肉粉店越开越多名气越来越大

　　

　　其实美食有时候很简单，备上一大锅小火慢炖半日以上的羊肉羊杂羊骨汤，再用市场上最靠谱老店做的新鲜爽滑劲道的的湿米粉，当然少不了的是要加了蒜头和各种香料炸出来的秘制油辣椒和气味芬芳的薄荷叶小香葱，最后来几片煮的恰到火候的羊肉片，一碗羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻的贵州水城羊肉米粉就大功告成了！

　　

　　当然了如果你不想顿顿早餐都吃羊肉粉，大理特产的喜洲破酥粑粑和昔豆粉也是相当美味之选！喜洲破酥粑粑是洱海边喜洲古镇的一种小吃。用麦面做成。无论甜、咸，制时皆用上下两层炭火，将锅内油炕着的粑粑慢慢烤黄，烤香直至烤酥。因此，喜洲粑粑的香酥而又软和受人喜爱，且层次分明，宛若苍山十九峰十八洞，美色可餐。

　　

　　

　　大理喜洲粑粑又名破酥，是一种色、香、味均佳的麦面烤饼，是大理城乡的一种风味小吃，以喜洲白族传统粑粑最为有名。小麦粉是喜洲粑粑的主要原料，发面相当讲究，要加适量上碱，揉透，再用精油分层，撒上葱花、花椒、食盐为咸味；加火腿、肉丁、油渣、红糖包心为甜味。做成圆形小饼后，一次6个，咸甜各半，整齐地摆在一块圆形砧板上，再用油刷在饼子朝上的一面刷上一层香油，然后放入油锅中烘烤。大约十分钟后，一锅黄灿灿、香喷喷、又酥又脆的“破酥”出锅了。喜洲粑粑不仅色美味香，而且价廉实惠，向来一直作为日常生活中的方便食品，倍受人们的欢迎，同时，也是外出劳动或旅游的绝好便携食品。