素素挑食记：在“噫嘻渔家”品地道湘菜

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鱼头

　　文/图 邓晓娟

　　无湘不成军，无湘不成菜。遇见湘菜，遇见噫嘻渔家，或许你就会遇见一把游觅湖湘味道王国的金钥匙。在黄焖鱼头咸辣适中的口感、田园脆脆爽清新质朴的本味中流淌的，也许是洞庭湖的浩渺烟波，也许是长沙第一师范“恰同学少年”的青春笑脸，也许是《浏阳河》歌声的百转千回，但也许只有两个字：噫嘻。
　　
　　步入噫嘻渔家，映入眼帘的是纯朴简约的影像，如踏入潇湘院落的一隅，楚楚动人。墙边的花草、桌上的精致物件、温馨大气的吊灯……人见人爱、精致精美的点滴元素尽收眼底。不要忽视墙上的壁画，展示的都是不流于俗的湖湘人文元素，图里字里透露着噫嘻渔家“让地球爱上湘菜”的湘菜梦，每一幅都值得你去品读与回味。　

腊肉蒸鱼膏

特色鸭

功夫大麻球

　　无水不成湘，无鱼不成宴。黄焖鱼头虽然是传统湘菜的做法，但并没有在重油重盐重辣上大做文章，反而在由汤到肉、由外到里的调味中，多了几分来自渔家的新鲜感和丝丝缕缕的滑爽柔情。据说噫嘻渔家的鱼来头不小，全部来自安化柘溪水库，而柘溪水库是湘中大地的百里画廊，它水位高、水清澈、背绿山，养出来的鱼自然就肉实味鲜。　

养生豆油皮

　　至简即繁，原味即佳，噫嘻渔家最大限度发挥了湖南的本味元素。养生豆油皮没有经过太多繁杂的修饰，也没有复杂的烹饪手段，仅仅只是青菜上铺满豆油皮，蘸上酱油直接吃就好。由于豆油皮是用天然大豆制作而成，用材上并没有添加剂这一说，因此它的表面黄而不灿，虽然夺人眼球的光滑油亮，但是简单朴素中充满了自然的香味。　

当家肉

田园脆脆爽

鱼汤泡饭，28元/份

　　有朋远来，饭店订台，单是我来埋。推杯无求，醉意已然心头。多少路，慢一慢，就个鱼头泡碗饭。当河鲜遇上五常贡米，就像梁山伯与祝英台的千古绝恋，吃起来整个人都迷醉了。噫嘻渔家的扛鼎之作鱼汤泡饭就是简单的“汤+饭”，只不过汤是用鱼头熬成奶白色的老汤，饭是用五常贡米和农夫山泉煮出来的好饭，光是食材就能让人竖起大拇指点赞。仔细一尝，你会发现，米饭的甜香与鱼汤的浓香融为一体，厨师的非凡功力随着米饭在一尝一醉中自然而然地倾泻出来。