|
你总和我说你喜欢重庆火锅带来的火辣 可是身在贵阳的我，更喜欢豆米豆豉火锅 你每次都说豆米吃起没味道豆豉味道太大 你可知道一个美味的蘸水就是贵阳人的全部 豆芽今天就收集了贵阳的火锅给大家！ ▼ ▼ 豆米篇 天香阁豆米火锅 店面面积不大，一共只有几张桌子，但是味道却是数一数二的好，豆米汤底浓稠又美味，简直就是饭遭殃！吃货评价说，最喜欢现炸的酥肉，外壳很香脆，盐菜肉味道浓郁、入口即化，凉拌萝卜缨脆爽甘甜。 地址：新添寨新添大道雅旭园（振华广场斜对面） 电话：13518501994 新大新豆米火锅 雅园旗下的“高大上”豆米火锅，从诞生之日起，就一举把豆米火锅的档次提到一个新高度！分店很多，去新大新的任何一家店吃豆米火锅，第一印象就是干净整洁，酒店式的服务和环境，让这豆米登上了大雅之堂（好像广告啊，但记者真的不是托哟）。最喜欢的就是吃完菜拿豆汤泡饭，似乎是东北米吧，泡豆汤吃不由得发自内心地赞一句：“粒粒香浓！”还有不少让人称赞的地道黔菜，是招待外地朋友的好地方。 地址：云岩区中华北路南国花锦7楼、小河大转盘云凯熙苑（近北京华联） 电话：85827610（南国花锦店）、85152266（小河店） 瓢瓢小白家 美食达人“王瓢瓢”和老婆小白的“爱之美味”。私房菜的环境，给人一种回家般的温馨感受。老板娘小白不仅貌美如花，还做得一手好菜。也许是发自内心地喜欢厨艺，小白把工作辞掉，专职做一名“美厨娘”。她家豆米火锅汤底浓厚，端上桌的时候，还散发出淡淡的糟辣椒和西红柿混合的酸辣味道，豆米煮得软糯入味。另外，吃豆米火锅必不可少的软臊，这家也是做得相当地道，脆而薄的肉片有股咸甜味。 地址：恒峰步行街住宅三单元23楼8号 电话：85855382 厨味豆米 这家豆米火锅的锅底里面，除了基本上每家都有的软哨和豆米，还有豆腐呢！最值得说的还是汤底，他家汤味鲜香，如果用来泡饭，真是吃了一碗还想再来一碗。如果豆米火锅让你觉得嘴巴黏黏糊糊，那一定要吃些爽口的凉菜，他家凉菜不错。厨味豆米已经开了好几家分店，确实挺有特色的。 地址：万江路109终点站对面等 电话：86708618 土风豆米火锅 在贵阳作为跟新大新齐名的豆米火锅，土风家的环境实在算不上讲究，但好在味道不打折扣，细软无比的豆米和软哨搭配，汤底粘稠，等到豆米化入汤里，味道是越煮越香，末了舀上浓浓的汤底泡饭，太安逸了，就是猪油味道有点浓。 地址：文昌苑C栋旁边 电话：85847080 酸菜腊肉豆米火锅 最大的特色是店主把老家纳雍的腊肉切成薄片和酸菜一起融入了豆米汤里。豆米在上桌前，就已经在厨房的豆汤大锅里，配着筒子骨熬制了20来个小时，所以滋味格外香浓。酸菜也很妙，口感本身就很爽脆，熬煮在腊肉豆米火锅里，给汤味增添了淡淡的酸香，去腻又开胃。 地址：云岩区城基路(重庆刘一手楼下) 电话：13985027372 林家豆米火锅 自购的干四季豆，高压锅压制后，用猪油炒制，再加上筒子骨熬制的白色浓汤，撒上豆芽、酸菜、西红柿，舀入一勺猪油，这家平民小店豆米火锅的制法传统又家常，价格也实惠，锅底十块钱就可以搞定。还有酥肉、软哨、牛肉等必点的配菜，脆爽酸菜的加入让豆米火锅变得不那么油腻。 地址：蔡家街48号 电话：85825459 唐记豆米火锅店 两间小屋，十几张小桌，环境简直可以说是简陋，但却被资深吃货称为师大附近最好吃的豆米火锅。四季豆自家买来熬煮，绝对不在外面买现成的，口味相对清淡。他家的豆米系列是种类很多，除了软哨豆米、腊肉豆米之外，还有排骨豆米、肉圆子豆米，总有一个口味适合你。 地址：旭东路加油站进来50米右手边 电话：18984386641 小杨妈豆米火锅 一位杨姓妈妈非常擅长做豆米火锅，味道极好，受不了大家的游说，后来开了这家店。熬煮的豆米加入熬制好的软哨，加入清汤后，再在汤面淋上一勺猪油，尽管看上去有点腻，但真的特别下饭。他家出彩的还有醋、酱油白糖等多种秘料熬制而成的油亮软哨，不同于其他家软哨熬得干脆，这家的软哨油香软糯，还有一点甜味，是很多客人喜爱的单点菜品。 地址：虎门巷9栋3单元1楼1号 电话：18786684946 豆豉篇 老字号何姨妈豆豉火锅 来他家的客人，90%都是吃风味豆豉火锅，每一锅都是现做，豆豉是专门订做的，火锅中加入了16种中药，随着火锅的热气能闻到淡淡的中药味，但吃起来却很香，由几种辣椒秘制而成的油辣椒更是提味的关键。油渣、酥肉、肥肠等都是他家的特色，油渣撒了胡椒粉，吃起来更香。 地址：总店（鲤鱼街中段45号）分店（省府路石板街） 营业时间：11:00-20:30 酸溜溜豆豉火锅 以前他家是卖串串香的，后来跟老一辈学习了豆豉火锅的做法，就改卖豆豉火锅。 他家豆豉火锅的品种比较多，有豆豉软哨、豆豉回锅肉、豆豉蹄髈等，干锅系列的也可以加豆豉一起炒。其中豆豉软哨是最受欢迎的，锅底不重油，豆豉颜色较淡，像水豆豉，软哨很香且瘦肉多，配菜豆腐、魔芋、洋芋、苕粉和蔬菜都是送的。 地址：永乐路大师咖啡对面 营业时间：11:00-22:00 饭遭殃豆豉火锅 他家的豆豉火锅底料是专门从水城买的，糍粑辣椒和豆豉都是自己加工的，豆豉要经过炸制。豆豉肉末和软哨是他家的招牌，每天都是新鲜做的，豆豉肉末可以夹着下饭吃，也可以放进锅里煮，大多数人喜欢用豆豉肉末拌着饭，再配上浓香重口味的火锅，那感觉，真的是香惨了，米饭也要多吃几碗。 地址：小十字世纪星光电影城报业大厦旁小广场进入 营业时间：10:30-20:00 黔中钱餐厅 开业十多年的店，他家的豆豉做法很特别，祖传的秘方，贵州风味的油豆豉，将豆豉和肥肉、酒一起混合后放入土坛子里封好，1年后才可以打开吃。这种方法制成的豆豉无论是炒饭还是做火锅，都不会看到豆豉本身，在炒制的过程中它会融化，但豆豉香却充分溶入了。豆豉炒饭会加入脆哨一起炒，味道独特，不油却很香；豆豉排骨用糍粑辣椒炒制，豆豉香浓，肉质软嫩。 地址：曹状元街中段小路进入 营业时间：8:00-21:00 这家店在黔西已经开了快20年，现在仍在经营，店家3年前来小河开了贵阳的第一家店，位于新添寨富康路的分店也在2年前开业了。 店家的手艺是老一辈传下来的，豆豉火锅的制作有自己的秘方，店里只有老板一个人做得出那个味道。豆豉火锅用砂锅盛装，豆豉是专门从黔西订的，所有的食材都要经过复杂的加工，锅底里是不放油的，就用辣椒里的油，盐放得比较淡。越吃到后面，汤汁熬得越浓稠就越香，让你丢不下碗。软哨经过调味，有淡淡甜的回味；酥肉皮薄肉多，有种麻麻的香。 地址：小河区香江路138号（河边） 营业时间：10:00-22:00 有没有被豆芽介绍的豆米豆豉看花眼啊！ 是不是好久没吃了！快去找一家试试吧
| 
此站由 城网中国 制作与维护
发表于 2016-5-18 13:23:20
QQ好友和群
QQ空间
腾讯微博
腾讯朋友
微信
收藏
分享