羊肉粉之争风云再起：遵义和兴义隔空较劲，同天办羊肉粉节

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     12月17日，遵义和兴义两地同天举办羊肉粉节。此前，由于兴义获“中国羊肉粉之乡”称号，引发了遵义、兴义两地谁才是真正的羊肉粉之乡的热议。从地理位置上说，遵义位于黔北，兴义位于黔西南，地域差异较为明显，此番两地同时以过节的名义举办品尝羊肉粉活动，不免有“隔空”较劲的意思。


     在获称“中国羊肉粉之乡”之后，兴义在宣传上更趋国际化。以“盘江暖冬季暨中国首届国际羊肉粉节”为名，在兴义景区万峰林，邀请了来自兴义的50多家知名羊肉粉店参加活动，并有来自美国、法国、韩国、澳大利亚等15个国家的外国朋友和国内游客助阵，共13360人共同品尝了兴义羊肉粉，还创造了上海大世界吉尼斯之最“参与国家最多的羊肉粉品尝活动”。


     在兴义羊肉粉创纪录的同时，以“中国遵义首届冬至羊肉粉节”为名的品尝羊肉粉活动也在遵义老城1935文化广场拉开帷幕。据了解，遵义的羊肉粉节为期6天，活动将持续到12月22号。除了来自遵义全市的30家羊肉粉店，还邀请了包括贵阳、北京、深圳等外地羊肉粉商家参加。为了还原传统的羊肉粉制作，现场还摆放了一口特制的3米直径大锅，可供上千人品尝，同样创造了羊肉粉锅的纪录。


    两地同日开幕的羊肉粉节可谓“盛况空前”，那么两地的羊肉粉究竟有何不同呢？事实上两地羊肉粉在羊肉选择和米粉制作上并无太大差别，两地羊肉粉最大的不同可能还是在辅料的制作上，兴义的羊肉粉又被称为“酱香型”羊肉粉，这“酱香型”主要体现在独特的辣酱制作上，一碗兴义羊肉粉的独特美味全都取决于这个酱，至于必备的酸萝卜丁等，自然是依据于个人的口感。


    遵义羊肉粉的“灵魂”却在于羊肉汤汁的制作，一碗遵义羊肉粉的好味道取决于羊肉汤汁的熬制，要体现其鲜味需要对火候有准确的掌握，这也是遵义羊肉粉为何清汤也能吃出鲜的主要原因。当然，遵义羊肉粉的辣椒油同样富有特色，辣椒油又被称为“红油”，是用羊油和辣椒构成，吃了有敷嘴的厚重感，口味较重。至于辅料食材上，遵义羊肉粉很少用酸萝卜丁增加酸甜口感。


    抛开两地羊肉粉的地域竞争，在贵州其它地方同样有着味道浓郁的羊肉粉，比如六盘水重油重辣椒的羊肉粉，毕节以汤锅为特色的砂锅羊肉粉。可以说羊肉粉在贵州各地广为流传，“口感风味”也是大不相同，即便把贵州各地羊肉粉一起进行比较，恐怕也是难分高下。要说网友们展开羊肉粉的热议，只能怪我的祖国了，“谁叫她把咱贵州生得这么大呢。”