仁怀市茅台镇实施“三化一旅”的生动实践

沐雪儿

酒香弥漫惹人醉

——仁怀市茅台镇实施“三化一旅”的生动实践

　　雄伟壮观的红军四渡赤水纪念塔。

　　茅台酒厂包装车间。

　　夜幕下的茅台古镇街景。

　　和谐幸福的茅台居民。

　　红军四渡赤水三渡渡口。

　　古镇杨柳街一瞥。

　　工人在包装产品。

　　酱香美酒就是这样酿造的。

　　中国第一酒镇茅台镇一角。

　　1915广场巨型雕塑。

　　工人正在酿造酱香美酒。

　　在世人的眼中,孕育了神秘茅台酒的茅台镇,比茅台酒还要神秘百倍,多少年来,人们对这里的自然环境十分好奇。
　　走进仁怀市茅台镇,探寻中华民族博大精深的酒文化传统,同时,也是触摸华夏文化的血脉。据文献记载,西汉时期,茅台镇就有酿酒活动,酿造出令汉武帝“甘美之”赞叹的“枸酱酒”。
　　茅台镇是依托盐运发展起来的。来自陕西、四川等地的商人把茅台酒带到了外地,为宣传茅台酒起了推动作用。清道光年间的一批著名诗人学者,如郑珍、莫友芝、萧光远、张国华等,把茅台酒作为创作内容,多有吟咏。“酒冠黔人国,盐登赤虺河”、“家唯储酒卖,船只载盐多”的诗句说明,在清道光年间,茅台酒就已声名远扬。
　　1915年,美国为庆祝巴拿马运河开凿通航举办“巴拿马——太平洋国际博览会”,茅台酒获得博览会金质奖章,从这时起,茅台酒走进了西方人的视野。
　　坐落于茅台镇的茅台酒厂,由过去的小作坊发展壮大成全国白酒行业的国家一级企业、国家特大型企业。“天香一百年,开国第一酒”,茅台酒拥有的深厚的文化沉积与宽广的国际知名度,已成为国家的文化名片。
　　整个茅台镇就镶嵌在深深的山坳里,赤水河从西面流过。这样的地形条件形成特殊的小气候,冬暖夏热少雨。炎热季节持续半年以上,冬季气候暖和,这种特殊气候,最适宜酿酒微生物的生成与繁衍。
　　无论在小镇的哪个角落都弥散着一种奇特的味道——微酸,有一点像酱菜挥发,含着甜味,略带焦煳,但又复杂得难以描述。这就是酒糟散发出的浓重的酱香,常年不息。
　　曾经,茅台镇上酒坊多过米铺,走在街上,随处可见挂牌的酒业公司和出售散酒的零售小店。百余家大小酒厂和作坊把茅台镇变成了一个大酒窖,上千年的酿酒历史积累下了宝贵的微生物种群。酒酿得越多,微生物越丰富,酒就越香,这些宝贵的微生物在赤水河谷的上空漂浮着,它们看不见,但却无处不在。
　　在茅台镇,每个酒坊的老板、酒师都会自豪地告诉你,我们这里产的是酱香酒,要花一年的时间才能完成整个烤酒工艺流程,不会添加任何调味的香料,而且,这个味道只有这方圆几十里才能做出来。
　　作为全国首批小城镇重点建设镇、全国综合改革试点镇、全国百家和谐小城镇、贵州省100个示范小城镇、贵州省十大影响力小城镇以及贵州省十大文化产业园区的茅台镇,近年来经济和社会事业取得了长足的发展,白酒产业已成为该镇经济增长的支柱产业,蓬勃发展的酱香型白酒产业带动了地方经济飞速发展。集盐运文化、长征文化和国酒文化于一体,茅台这座古镇正散发着沁人心脾的酒香,续写新的传奇,谱写了黔北新型工业化、新型城镇化和农业现代化及旅游业(三化一旅)的新篇章。