怀化沅陵茶王背后的故事

沐雪儿

人民网怀化5月13日电 不到沅陵，不知碣滩茶香。4月25日，沅陵龙舟广场茶香弥漫，一场盛大的茶王赛在这里举办，县内40名制茶高手会集，比拼技艺，争夺桂冠。

“沅陵产茶量不大，但整体制茶水平相当高，在湖南不多见，不愧名茶故里!”在审评现场，当4个茶王、16个一等级奖、9个二等奖一出炉，省茶叶专家徐仲溪发出由衷感叹。熟悉沅陵茶业的人们发现，这群王者英雄中，有几位身份特别，带着好奇心，记者一路追访，听他们讲述茶王成功背后鲜为人知的感人故事。

城头又夺大王旗

有些时候，一次夺冠是个偶然，但对于碣滩茶场来说，连连博得头筹，却是必然。帮碣滩茶场再次拿下茶王，登上“王中王”宝座的是7号选手李春平，初见他，给人第一印象就是腼腆，记者给他拍照，很难抓到他笑得灿烂的镜头，问到感受，他只是平淡地回答一句：“没想到!”

今年41岁的李春平，是个老员工，以前一直在场里干些挑水、烧火等跟班打杂的活，最近6、7年开始跟师傅做茶，去年升任场里制茶组长。他说，自己的技术来自师傅多年手把手地教。李春平口里的师傅，指的是沅陵县茶叶办茶叶高级工程师谢长清，从1981年开始，他一直被聘为碣滩茶场顾问，今年60多岁的老谢，每年春茶采摘期间，照常去场里呆上十天半月，凡代表县里参加评茶比赛，他都亲自做样品。

谢长清坦承，为“救活”碣滩茶场，把碣滩茶做成今天这样响亮的品牌，自己奉献了一生精力。

1981年春，在县农业局工作的他，从农业厅反馈消息得知，日本首相田中角荣向周总理打听碣滩茶的事，非常兴奋，这个学茶出身的年轻人再也坐不住了，连打4个报告，辞去单位会计，带着满腔热情，来到碣滩开始他的碣滩茶复兴计划，一干就是一辈子。当时，茶场完全手工制茶，为钻研工艺，谢长清经常通宵达旦试验做茶，他还借每年到省里培训机会，拜全国著名茶叶专家刘先和为师，虚心请教技法。几十年摸爬滚打，他练就一手制茶、种茶、评茶硬本事，培养徒弟几十人。

1983年，碣滩茶参加评茶会，首次获得全省“名优茶”称号，前年夺得上海世博会特别金奖，去年荣获第十届国际名茶赛金奖和武陵山“神龙茶都杯”茶王。碣滩茶场从1973年恢复，到如今已拥有上千亩茶园，厂房和设备实现现代化，场里生产的招牌绿茶“一号毛尖”，由2001年以前年产销10来斤，已增至800多公斤。

其实，碣滩茶场这次派一位新手比赛，现任场长李树泽比选手李春平感到更有压力，参赛前一天，就李春平演练“成绩单”，他把谢长清请到现场指出不足，并透露大实话：“碣滩茶场多年荣誉不倒，我担心阳沟里翻船，守不了大奖，砸了碣滩茶牌子!”康熙四十四年，《沅陵县志》记载：“茶，结潭为上。”同治十二年续载：“邑中出茶处多，先以碣滩产者为最，后界亭茶盛行。”碣滩位于沅陵北溶乡沅江边，是个不起眼的小山村，因产茶出名，一代代碣滩人为茶生，为茶死。

为保证绿茶品质，多年来，碣滩茶场坚持以手工制茶为主，机械为辅，对茶叶种植、培管、采摘、制做环节严格把关。因为鲜叶验收不合格，李树泽经常“刻扣”采茶人工资，得罪不少熟人朋友，由于杀青温控不准，他毫不留情叫本场员工多次返工。

在审评现场，记者注意到，按照色、香、味、形和叶底5个指标，李春平做的绿茶，专家打出的分数一路领先，特别是在鉴定色、香、味环节时，7个专家同时举起大拇指。

夫妻上阵双斩关

如果不解头巾，即便站在面前，记者也很难认出茶王大赛一等奖得主李有志。他高高个子，浓眉大眼，花白相间的民族服穿在他身上，苗家汉子的精气神全出来了。在颁奖台上，他是所有参赛选手中笑得最自然、最富有表情的一位。

站在旁边的女选手是李有志的爱人舒小莲，个子不高，但手艺很精，这次大赛上凭借20多年做茶经验，从14位女选手中脱颖而出，一举夺得女茶王称号。夫妻双双夺魁，在李有志看来并不稀奇，自信源于他们对制茶技艺娴熟掌握。“没有金钢钻，揽不了瓷器活。没有几十年硬功夫，茶王不容易到手!”

今年47岁的李有志，20几岁开始和爱人在本村麻埠琪组茶场谋事，那时候完全手工做茶，每年清明、谷雨期间，为给场里赶做春茶，每人要做几百斤鲜叶，一个晚下来，双手几乎被热锅烫熟。有时白天师傅传授的要点没领会透，回家后夫妻俩把铁锅架上火炕，抓把茶叶又开始琢磨，一锅不行来二锅，二锅不行试三锅。

师傅领进门，修炼靠个人。在李有志看来，一个做茶好师傅出成，一靠勤奋，二靠悟性。由于勤奋好学，爱人舒小莲这么多年一直是茶场师傅级茶工，虽然他亲手做茶时间不多，但长年搞管理，也锻炼出一双火眼金睛，茶叶哪个地方没做好，他一眼看清，当场指出毛病。

李有志把做茶比作读书考试，只要平时苦练功夫，对火候掌控、揉练用力轻重和茶叶大小等环节心中有数，不管老师出什么考题，都能从容应对，而且“成绩”很不错，这才算是真师傅。

“你看，这杯茶的汤色从上到下都清亮，如果手工不到位，泡出来的效果就会浑浑沉沉，好像茶水里有一层雾。”记者采访时，李有志顺手把刚泡好的一杯绿茶端起来现场讲解，他说，做茶第一个关键是杀青，懂得把握火候长短，“一分钟和一分零五秒两种杀青时间，效果都会不一样!”其次是揉茶用力轻重问题，揉重了影响茶味，泡好的茶会出现涩口，颜色不鲜，浑汤不明亮。

在这次正式比赛前十几分钟，记者看到，李有志两口子蹲在一块，研究参赛茶叶。比赛令下达后，他们没有急着下锅，而是细心筛选茶叶，把老梗、大叶和单叶统统去掉，然后开始进入步骤。做到第三锅茶叶整形环节时，舒小莲听到茶场老板胡文在一旁打气：“我看了他们，很多老手今天失误，你进前4名，没问题!”记者趁机让舒小莲给自己做的茶打打分，她谦虚地回答：“70分!”

这两天，不少朋友和同行给李有志夫妻发来手机祝贺短信，有的问得多少奖金，有的问他们请客摆几桌酒席，有的夸他们夫妻给碣滩茶原产地人长了脸……讲到这些高兴事，李有志哈哈大笑起来。

“老板选手”捧大奖

心归茶园天地宽，这话用在五强溪茶叶大户张长青头上，一点不夸张。为一心搞茶，他把财产、事业和家庭，全部搭了进去。

参加这次全县茶王争霸赛，对他来说，起初愿望只是一次锻炼机会，没想到初试身手，却抱回来一个一等奖，其实理由很简单——成功最终会眷顾执着的人。

今年将近50岁的张长青，6年前把金厂收购后所得的200万元补偿，义无反顾砸进开茶园、办茶厂中，为此，老父亲骂他是个“败家子”，母亲一气之下跑到桃源跟妹妹住上大半年，爱人分道扬镳。这几年为抚育茶园、建厂房、添生产设备，他借款近200万元，从昔日“财主”变成“穷光蛋”。

“如果人生只能干好一件事的话，那么我选择搞茶，哪怕身败名裂、家徒四壁，我也不后悔，因为我留给子孙的是坚持不懈的创业精神财富!”张长青是个敢说敢做的硬汉。

请不起师傅，张长青自己学。这几年，每到做茶季节，他开车穿梭全县一些茶厂看人家如何做茶，上门虚心请教师傅，回来后自己关在家里一个人揣摩技术，还几次主动报名到省里参加制茶培训，他说：“用心做茶，成功自然有三分!”

比赛当天，记者对张长青这个新手并不看好，倒是他身边的陈明龙、李右海等几位老手成了关注焦点。第一轮出锅，张长青感觉杀青过了点，但他没泄气，继续埋头做工，他后来说：“当时我没有压力!因为拿不拿奖不是参赛的目的，关键是参加比赛过程中是不是用心了，就算失败也不是丑事，不在乎别人是否看好我!”

3年前记者采访还在抚育茶园时的张长青，他说过一句很有哲理的话：“我要求自己永远做一个手心向下而不是手心向上的人，因为施比受更重要。人生并不是你赢了别人多少，而是你实实在在比别人做了多少!”对张长青这样一位陌生“创客”，在旁人眼里，参加比赛赢在态度。

“既当老板，又做选手，参赛不计名利，创业不等不靠，他身上这股精神就是可贵的茶文化精髓，是全县所有茶人值得学习的榜样!”评价张长青这次意外获奖，茶王大赛审评专家谢长清由衷夸赞。

张长青告诉记者，他的600多亩新开茶园去年开始进入采摘期，今年已产销将近1600斤春茶，再过两三年，应该可以走出困境。参加完茶王比赛当天，张长青匆匆赶回五强溪，他说：“名声是自己打出来的!现在是做茶关键当口，每个环节都得把关，我才开始起步，必须扎扎实实做良心茶!”