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羊肉粉之争风云再起:遵义和兴义隔空较劲,同天办羊肉粉 ...
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羊肉粉之争风云再起:遵义和兴义隔空较劲,同天办羊肉粉节
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发表于 2016-12-20 15:42:32
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12月17日,遵义和兴义两地同天举办羊肉粉节。此前,由于兴义获“中国羊肉粉之乡”称号,引发了遵义、兴义两地谁才是真正的羊肉粉之乡的热议。从地理位置上说,遵义位于黔北,兴义位于黔西南,地域差异较为明显,此番两地同时以过节的名义举办品尝羊肉粉活动,不免有“隔空”较劲的意思。
在获称“中国羊肉粉之乡”之后,兴义在宣传上更趋国际化。以“盘江暖冬季暨中国首届国际羊肉粉节”为名,在兴义景区万峰林,邀请了来自兴义的50多家知名羊肉粉店参加活动,并有来自美国、法国、韩国、澳大利亚等15个国家的外国朋友和国内游客助阵,共13360人共同品尝了兴义羊肉粉,还创造了上海大世界吉尼斯之最“参与国家最多的羊肉粉品尝活动”。
在兴义羊肉粉创纪录的同时,以“中国遵义首届冬至羊肉粉节”为名的品尝羊肉粉活动也在遵义老城1935文化广场拉开帷幕。据了解,遵义的羊肉粉节为期6天,活动将持续到12月22号。除了来自遵义全市的30家羊肉粉店,还邀请了包括贵阳、北京、深圳等外地羊肉粉商家参加。为了还原传统的羊肉粉制作,现场还摆放了一口特制的3米直径大锅,可供上千人品尝,同样创造了羊肉粉锅的纪录。
两地同日开幕的羊肉粉节可谓“盛况空前”,那么两地的羊肉粉究竟有何不同呢?事实上两地羊肉粉在羊肉选择和米粉制作上并无太大差别,两地羊肉粉最大的不同可能还是在辅料的制作上,兴义的羊肉粉又被称为“酱香型”羊肉粉,这“酱香型”主要体现在独特的辣酱制作上,一碗兴义羊肉粉的独特美味全都取决于这个酱,至于必备的酸萝卜丁等,自然是依据于个人的口感。
遵义羊肉粉的“灵魂”却在于羊肉汤汁的制作,一碗遵义羊肉粉的好味道取决于羊肉汤汁的熬制,要体现其鲜味需要对火候有准确的掌握,这也是遵义羊肉粉为何清汤也能吃出鲜的主要原因。当然,遵义羊肉粉的辣椒油同样富有特色,辣椒油又被称为“红油”,是用羊油和辣椒构成,吃了有敷嘴的厚重感,口味较重。至于辅料食材上,遵义羊肉粉很少用酸萝卜丁增加酸甜口感。
抛开两地羊肉粉的地域竞争,在贵州其它地方同样有着味道浓郁的羊肉粉,比如六盘水重油重辣椒的羊肉粉,毕节以汤锅为特色的砂锅羊肉粉。可以说羊肉粉在贵州各地广为流传,“口感风味”也是大不相同,即便把贵州各地羊肉粉一起进行比较,恐怕也是难分高下。要说网友们展开羊肉粉的热议,只能怪我的祖国了,“谁叫她把咱贵州生得这么大呢。”
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