长沙一高校的“网红食堂”

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昨日午饭时间，“橙市套路深”很快被同学们抢购一空。　　长沙晚报记者 刘琦 摄

　　把新鲜橙子从顶部切开，挖掉果肉，放上肉馅和鸡蛋，最后上锅蒸熟，“橙市套路深”就做好了。

　　每天上午10时，是湖南大学二食堂师傅胡少勇开始做菜的时间。二食堂位于湖南大学天马学生公寓内，蓝瘦香菇、橘子烧排骨、草莓红烧肉、哈密瓜烧鸭等神菜，都出自这个“网红食堂”。

　　“橙市套路深”是胡少勇一周前刚刚研制出的新菜——把新鲜橙子从顶部切开，挖掉果肉，放上肉馅和鸡蛋，最后上锅蒸熟。果香配上肉香，独得大学生们“恩宠”。胡少勇自己都不知道，他的这道菜早已通过互联网火了。

　　现场：五六十个“橙市套路深”半小时被抢完

　　20年前，20岁的常德小伙胡少勇便开始到湖南大学食堂工作，当起了炒菜师傅。“他喜欢自己研发口味不同的新菜品，偶尔也会从互联网上获取灵感，用紫甘蓝、西兰花和香菇做成的‘蓝瘦香菇’就是这样来的。”二食堂负责人李建红告诉记者。

　　谈到“橙市套路深”这道菜，胡少勇坦言，起初它的名字是“橙子蒸肉”，后来同学们帮他取了这个名字。“用薄的不锈钢勺子挖橙子肉，一开始力道控制不好，容易挖破皮，后来熟练就越来越快了。”一周前，胡少勇自主研发出这道菜，通过微信公众号发布，没想到这神菜“一火不可收拾”。

　　昨日11时40分开始，二食堂迎来了用餐小高峰。一铁盘“橙市套路深”约有五六十个，不到半小时就被学生们抢购一空。“我觉得很好吃，不仅有特色，还有创新意识，5元一个也不算贵。”周方是湖南师范大学研究生，他的餐盘里摆着3个“橙市套路深”，还有一份菠萝炒饭。

　　创新：网红食堂得人心，不靠套路靠真情

　　湖南大学饮食服务中心副主任张厚德介绍，“网红食堂”走红靠的并非套路，而是对学生的真感情。“前几年，学生们都不愿意吃食堂的菜，要么点外卖，要么出去吃，但是食品安全问题难以保障。”张厚德告诉记者，二食堂的师傅们开始在创新上下功夫，不断推出新菜品。

　　昨日中午，到二食堂用餐的学生络绎不绝。除了最近火热异常的“橙市套路深”，由草莓菠萝做成的水果菜也十分受欢迎，学生们把这些神菜比喻成“高校食堂中的一股泥石流”。“这样的创新菜其实最大的作用是吸引同学们来用餐，不单单是个噱头，我们考虑更多的是营养均衡和健康。”张厚德称，二食堂的师傅们会根据同学们的反响及时调整菜谱，推陈出新，但食堂不小心成了“网红”也是他没有想到的。

　　互动：想吃啥，请@湖大食堂师傅

　　如今，各行各业都搭上了“互联网+”快车。想赢得90后大学生的“心”，没有互联网思维可不行。记者进入“湖大二食堂”微信公众号发现，里面不仅有“橙市套路深”的详细做法，还有一些经典菜的教程。

　　原来，这个微信公众号是胡少勇在工作外负责运营。“我刚开始也不太会操作，都是学生教我的。”胡少勇介绍，把菜品在网上晒出来，大家可以吃得明明白白。“网红食堂”与学生们始终保持着密切联系，想吃什么菜，都可以在微信公众号后台留言，还可在微博上@湖大食堂师傅。而“湖大食堂师傅”其实就是胡少勇用了多年的网名。学生们不仅会在网上交流对菜品的感想，更会一起出谋划策创出新菜，甚至还会介绍自己家乡的美食。（记者 刘琦）