小企食录：贵阳八大小吃黄粑与豆沙窝

沐雪儿

       贵阳的所谓八大名小吃中，相对于之前帖子提到的肠旺面、丝娃娃、豆腐圆子、米豆腐、牛肉粉和恋爱豆腐果。其他两种是豆沙窝和黄粑，它们的独特性没那么强，中国其他广大地域地方也常见；另外他们的影响力和知名度也远不如以上几种，不好独立成篇。

黄粑

　　黄粑，又名黄糕粑，是贵州、四川等地有着百年历史的名小吃的汉族传统小吃。糯米制成，包裹这碧绿色的粽叶，看起来像长方体的小粽子。主要配料：优质糯米、红糖，用笋壳叶、粽子叶、竹叶包裹。

　　撕开棕叶，入眼黄中带红，糯香明显、咬上去绵软弹牙，如用黄耙炸、煎、烤、烙、炒等食法，嚼在嘴里会有外酥内糯的感觉，回味长远，是老幼皆宜的大众食品。其特点是色泽黄润、香甜可口、粑糯软绵。

　　豆沙窝 在糍粑中放入豆沙馅，用油烹炸而成。外表色泽金黄、外酥内软。因为是米制品，所以吃起来会更觉得糯香足，口感粘。感觉和其他地方的炸糕有点相似。