赤水河畔祭酒神

cnxqw

　

    杀鸡宰羊，祭司祷告，美酒供奉。10月31日，赤水河畔龟仙洞酒厂的祭拜大典在都市报40名热心读者的见证下隆重举行。拜祭天地水神酒神，是每家酒厂一年一度的隆重事件，它怀有对来年丰收的美好祝愿，包含了我们中国人的文化传统中的谦逊和尊重自然。

　　鲜红的鸡血洒向祭文，倒入酒碗。苗语祷告，竹简卜卦，再向诸神敬酒，芦笙吹起来，鼓点敲起来，这是赤水河畔的祭拜大典，拜天地，拜水神，拜酒神，祈祷来年风调雨顺，美酒飘香。

　　10月31日清晨,满载40名读者的大巴车准点从贵州日报社出发。同时出发的还有自驾前往的六台私家车，近30人。他们都是去参加赤水河祭拜大典体验活动的热心读者。记者了解到，此行的读者中绝大部分来自贵阳，还有从凯里、安顺甚至从安徽而来的。他们提前一天就到达贵阳，参加赤水河的祭拜大典体验活动。

　　4个小时车程，终于到达习水县龟仙洞，一下车映入眼帘的就是“敬天法祖溶洞天成龟仙洞乙未年祭祀大典”的巨大幕布，红布盖住的祭台上已摆满了猪头、羊头、酒罐及各种水果，一只公鸡在大香炉旁雄赳赳地站着。身着盛装的苗族同胞打鼓、吹芦笙、跳舞助兴。

龟仙洞中的"酒坛兵马俑"

　　红苗祭司沟通神灵

　　拜祭天地水神酒神，是每家酒厂一年一度的隆重事件，它怀有对来年丰收的美好祝愿，包含了我们中国人文化传统中的谦逊和尊重自然。

　　“农历重阳节后，是赤水河两岸生产厂商，一年一度的‘下沙(投粮)’季节。我们龟仙洞酒厂，由于生产工艺特殊，今年我们不投粮——因为我们采用洞酿洞藏工艺，两年才生产一次，区别于赤水河两岸的其他酱酒1年1个轮次，更区别于浓香型酒的20多天，由于酿造和储藏的时间长，我们的酒绵长醇厚，一会大家可以多喝几杯。虽然今年我们不投粮，但是按照传统，我们依然要举行祭祀仪式，祭拜天地诸神和洞中龟仙，希望来年顺利。我们洞中的龟仙，很是灵验，当地老百姓已经拜祭了几百年了，大家要是有兴趣的，一会进洞参观的时候可以拜祭、许愿。”

　　随着龟仙洞酒厂的创始人，贵州东方酒业集团董事长潘华忠向来宾致辞欢迎后，祭祀活动正式开始。身着盛装的苗族祭司沐手焚香，点燃红烛，斟满美酒。

祭拜

　　待龟仙洞酒厂总经理陶崇拜读完祭文，“尚飨”的话音未落，苗族祭司就拿起弯刀宰鸡。鲜红的鸡血洒向了祭文、红色的桌布、香炉，倒入酒碗中。一段苗语的祷告后，用竹简卜卦，再向诸神敬酒，重复三次后，芦笙吹起来，鼓点敲起来，祭司边跳边向诸神鞠躬祷告。

　　祷告结束，邀请到场的来宾焚香敬酒。苗族姑娘、小伙还为诸神及到场的嘉宾献上了一支芦笙舞。最后与来宾分享祭祀后的“神酒”。

　　据悉，习水地区古称习部、习国，在春秋时期就已经载入正史；苗族先民早在炎黄时代，就开始在习水这一带繁衍生活，是习水地区的原住民之一，现居住在习水土河一带。苗族的祭师，直到今天仍然被认为具有沟通天人的神奇力量，这次祭祀的主祭司就是来自当地苗族的一支——红苗。

　　得见“酒虫”真面目

　　杀完鸡羊，祭了酒神，工作人员将参加活动的市民分成三组进行参观。

　　龟仙洞分为大洞和小洞，记者所在的第二组是从小洞开始参观的。小洞道路较窄，灯光昏暗，旁边的石壁上有许多白色成片的微生物菌，一路上都摆着许多大酒坛子，一看就有些年头了。据悉，光是小洞中储藏的酒就有729坛之多。

　　进洞不久，我们就先后品尝到了30年的酱香原浆酒、浓香型原浆酒以及特别酿制的药酒。不少好喝酒的朋友一杯接一杯，边喝边赞“美酒醇厚味长”。

　　再往前走就看到来了这次参观的第一个兴奋点——酒虫。“呀！真的有酒虫这种东西呀”，“哇，是白色的”，“快照一下，那儿有一群”。蒲松龄笔下的酒虫“赤肉长三寸许，蠕动如游鱼，口眼悉备，瓮中贮水，入虫搅之，即成佳酿”然而现实中的酒虫形似蜈蚣，拇指长，靠吃酒坛子上的分泌物为生，对酿酒并无用处。读者王先生开玩笑说，平时都觉得肚子里有个酒虫，今天可算见着本尊了。

　　小洞的中庭，空间较大，这里也是龟仙洞之名的出处。以前此洞名为乾隆洞，后讲师团团长崔耀中来此，见中庭上空头两个钟乳石形似神龟，下方石笋犹如仙人便改名龟仙洞。小洞的尽头有大约10坛酒，据说是此洞被发现之时就有，最少也上百年了，是这里最珍贵的。但由于酒坛在此处太久，搬动坛子会碎掉，所以一直没有详加考证。酒坛旁有一块石头，也有仙人之貌，有人说这就是护酒仙翁，守护着这几坛老酒。曾经有商人想以高价买下这几坛酒，被拒绝了。这里的酒不卖、不动，算是这里的酒神了。

　　“酒坛兵马俑”好壮观

　　来到大洞后发现这里和拥挤的小洞不同，地势极其宽阔，分为上洞、中洞、和下洞。最先到达的下洞有39个发酵池，发酵池近5米深3米宽，地底下是风干黏土，上面用黄泥巴封死。每个可以储存20吨的酒，60-70天为一个发酵周期。

　　孙波是从事酒业经营的经销商，曾去过很多酒厂。他说，“一进入厂区大门‘天下第一洞酿’的门头浮雕就让我百思不得其解。听过洞藏，还从没听过洞酿的。看到了山洞里的窖池，和平时看到的生产车间真不一样，才知道洞酿是这么来的。”

　　越往上走洞口越大，几分钟后来到了最为壮观的中洞，也是龟仙洞“酒坛兵马俑”之所在。这里储藏着4980坛3-8年的酒，在斜坡上以阶梯式存放，非常震撼。所有读者到达这里都顿时来了精神，也有些词穷，听到最多的就是感叹词“哇！”和“喔！”有人甚至开玩笑说：“不回去了！就留在这里当酒仙了。”

　　这里有一个观望台，从台子上往下看，更是一览无余。团员在瞭望台上品了酒，还要合影留念。谭先生边品酒边感叹道：“这里真是好，但是宣传力度太小了，我们贵阳的人都不知道，更别提外省的了。”

　　上洞的地方更宽，26.9米高，93.6米宽。出去的洞口不大，光照进来，显得有些神秘。真是应验了那个词——别有洞天吧。这里倒是没有酒坛了，只有发酵池，洞里的窖池一共有108口。出口处又是一块人型的大石头，自此，在这龟仙洞中，我们总共见到了3尊“仙人像”。

　　来自安徽的吴瑞贤先生和贵大的赵老师是在这次的旅途中结识的。两人一路都在讨论这个龟仙洞。赵老师笑称，这个活动太好了，看到这些酒真想连坛子一起端回去。看到酒坛兵马俑时真的只有三个字“了不得”！平时喝酒是一回事，对这个酒的酿造过程并不了解，这一次算是对这个酒文化有了个初步的了解。龟仙洞这个得天独厚的地理环境决定了这个酒的不可复制性，如果宣传出去了，应该前途无量。

　　读者大赞“不想走”

　　吴瑞贤是做传统文化研究的，他说自从今年7月到过贵州后对贵州酒就痴迷了，时刻关注。见到都市报组织的活动消息后，通过报名参加。丢下日常的事务，从皖北坐了10个小时的高铁到贵州，“报社策划组织这个活动，宣传民族品牌工业的同时，又将酒文化推向了一个新的高度。这次的旅程使我对龟仙洞的酒有了进一步了解。世界最大洞酿、洞藏的天然车间，且在世界绝无仅有的特定环境下，才能生成的酒虫。使快要步入花甲之年的我大开眼界，大为震撼！此时，向贵州都市报的组织者言之一敝，不虚此行！”

　　而另一名读者刘先生更是赋诗一首“龟仙洞中美酒多，洞酿洞蒇数婆梭；酱香引得游人醉，酒仙喝过忘思归。”他坦言，“龟仙洞一游，大开眼界，特别是洞酿洞藏的佳酿美酒，大气磅礴，酒香四溢，游人怎能不醉，吾虽不会饮酒，也想不醉不归！”  贵州都市报吴淑韵 龙漩漩