赤砂糖不是红糖！贵州省食品工业协会王会长教你正确选红糖

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     近日，家住宅吉小区的李女士在朋友圈看到一则《市面上红糖大都为赤砂糖冒充，而赤砂糖是白砂糖的糖渣》的文章疯传，她不禁感慨，自己这么多年都有喝红糖水的习惯，然而红糖竟是“假冒的”。记者了解到，今年央视“3·15”晚会中，就“赤砂糖就是真正的红糖吗？”这个问题，有41%的人给出了错误答案。随后公布的“赤砂糖并不是红糖”这个答案，更是引起消费者一片哗然。难道大家一直吃错了红糖？赤砂糖不是红糖，那什么才是红糖？

红糖。

    市场：不少赤砂糖产品“冒充”红糖

    近日，记者走访了市内部分超市和副食店，发现货架上“红糖”种类繁多，而且品牌各异，不少还标有生理期补血等不同的功效字眼。然而，记者在翻看此类“红糖”的包装袋，发现大多数“红糖”的配料一栏中，均写着赤砂糖。

    在富水路某超市，记者在红糖区的货架上找到了三个品牌四个系列的“红糖”产品，产品配料栏均有“赤砂糖”字样，辅料有的是姜汁，有的是红枣粉。而在贵医后街的一些副食店内，记者也找到了标注为赤砂糖的红糖产品。不过，在一些大超市内，记者也发现了一些本土企业品牌的红糖，以及来自台湾等地的红糖，产品配料栏上并没有标注赤砂糖的成分。

    专家：赤砂糖营养逊色于红糖贵州是红糖主产区

    “红糖不就是肚子疼，女孩子爱买的那种一包一包的。不过，赤砂糖是什么糖好像没概念？”在采访的过程中，记者询问一消费者是否知道红糖与赤砂糖的区别时，得到这样的回答。

    赤砂糖与红糖到底有何区别呢？ 贵州省食品工业协会副会长王遵介绍，贵州红糖由甘蔗榨汁熬制而成，不使用任何化学助剂，更无任何食品添加剂，保留了对人体有益的各种营养成分和微量元素，是温补佳品，具有补气活血、驱寒补暖、健脾暖胃、活血化淤、补充体力等功效。

    而赤砂糖则是制作白砂糖后的尾料，在现代制糖工业中，先将甘蔗榨汁，然后加入磷酸、硫磺、石灰水等进行脱色得到白砂糖；未脱色的即为赤砂糖。

    相比真正的红糖而言，在营养、卫生、口感等方面均逊色于红糖。

    “而红糖是贵州省食品工业产品中少数具有区域经济优势的产品，是国内红糖的主产区，近年来发展很快很好，在国内市场上有了一定的市场声誉，得到消费者的广泛好评。”王会长介绍，红糖被戏称为“东方巧克力”，也有被称为“黑糖”的。据有关资料介绍，我国糖料供应尚有缺口，仅能满足80%左右，红糖的生产能够弥补糖料供应部分缺口，贵州省甘蔗产地由于地理纬度的不同，在合理的经济半径范围内大规模、大批量的提供高品质榨糖原料有一定困难，但红糖的生产正好相反。

    赤砂糖冒顶“红糖”之名

    据不愿透露姓名的业内人士介绍，为了打开赤砂糖的销路，赤砂糖厂家瞄准了传统的女性饮用市场，很多女性月月购买，消费恒定，而且定价可以高于白砂糖。但如果赤砂糖直接卖的话，显然无法得到女性消费者认可，于是赤砂糖慢慢套用了“红糖”的名字。赤砂糖敢以“红糖”名义进行销售，究其根源是我国目前尚无关于红糖的国家标准，也正是在这样的情况下，造成了市场上真正的红糖较少，以次充好的现象时有发生。

    记者了解到，而市场上赤砂糖价格低廉，红糖价格高启，不少企业便使用赤砂糖做原料来生产所谓的红糖，以假乱真顶替贵州红糖，以此获取更高利益。

    如何选购红糖？

    王会长建议，在购买红糖时，包装上的各种信息要查看清楚，特别是生产许可、QS质量标志、生产产地、生产日期等，这些都关系着红糖的质量。此外还有等级标志，即红糖是合格品、一等品还是特级的等等。

    比如选择知名的红糖品牌，像贵州省黔西南州古方红糖厂是全国第一家采用传统方法制糖而获得QS认证的企业。通常工业化制糖的目的是制造出纯净、甜度高的白砂糖，主要是满足食品工业的需求，添加到果汁、面包等产品中。而传统方法熬制红糖相当于浓缩甘蔗汁，要保留甘蔗中的所有成分，不仅包含蔗糖，还要保留微量元素、矿物质，就必须把传统方法和现代科技手段结合起来。

    另外，一看颜色：红糖的颜色是黑红色略带白点；赤砂糖的颜色是棕红、褐色无黑点。二试手感：红糖呈粉状、易结块；赤砂糖呈颗粒状，发散、不易结块。红糖轻轻一掰就开，赤砂糖结块后用刀也很难切开，而且还有白色砂糖漏出。三尝味道：红糖无糖蜜味，其糖度低于其他糖类，略苦；赤砂糖呈糖蜜味，其糖度明显高于红糖。用开水冲泡真正的红糖，会有大量气泡上浮，表面会形成一层白色的泡沫，上无漂浮杂质下无沉底残渣。