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贵阳春天摘野菜攻略,去哪挖?怎么吃?全告诉你了!

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发表于 2017-2-22 16:08:54 | 显示全部楼层 |阅读模式

春天一来

天晴了、草绿了、花开了

最重要的是,对于吃货来说

山上野菜都冒尖儿了~

野菜美味,但是价格却一点都不呆萌

所以,要想吃到鲜嫩美味的野菜

就自己动手去挖吧

趁着春季这大好时光,上山挖野菜去!

抖掉冬日阴霾的影子

从贵阳出发前往山野的最深处

将春天采摘在篮子里、咀嚼在口间~

  香椿

  香椿应该算是野菜中的贵族,或许是因为长在树上,而且产量不高的原因,香椿价格高的时候可卖到四五十块一斤!据说香椿炒鸡蛋是世界上绝佳的搭配,味道赞得不得了!不过也有些人喜欢用香椿和腊肉一起炒,味道也是杠杠的!

  

  我们去哪里挖:乌当陇脚、百花湖(由于香椿长在高高的树上,采摘有危险,且不多见,虽然稍贵,但盟妹子建议还是去市场买吧)

  怎么吃:1、洗净后切碎,用鸡蛋和面裹起来油炸,炸成香椿鸡蛋饼;2、可以和鸡蛋或者腊肉一起炒来吃

  折耳根

  折耳根学名叫鱼腥草,它可是贵阳人最爱的凉菜之一,我们通常喜欢用来凉拌、炒腊肉、做蘸水……有时候连吃粉、面都会放上一些!

  我们去哪里挖:郊区沟边、田坎边、溪边及潮湿的林荫下

  怎么吃:折耳根在贵阳的吃法也很多,1、切成小段后和腊肉一起炒;2、做成凉拌菜;3、切碎做蘸水……

  蕨菜

  蕨菜的食用部分是未展开的幼嫩叶芽,它口感清香滑润,被认为是无任何污染的绿色野菜。蕨菜不仅可以凉拌,还可以炒吃,或者烘成干菜,做馅、腌渍成罐头等~

  

  我们去哪里挖:乌当陇脚、乌当渡寨、百花湖

  怎么吃:1、采摘后用开水煮一下然后烘干做成干菜;2、和青椒、木耳一起清炒……

  灰灰菜

  贵阳食用灰灰菜的历史悠久, 人们一般喜欢用其来凉拌、清炒或者煮火锅,尤其是凉拌起来味道鲜美、口感柔嫩,而且营养相当丰富!

  我们去哪里挖:贵阳郊区的田间地边、房前屋后

  怎么吃:1、煮火锅吃;2、清炒;3、洗净后用开水烫一下,捞出来凉拌~

  野蒜

  野蒜又叫苦蒜,苦蒜营养丰富,用来煮面条、拌蘸水都很香。苦蒜主要生长于山坡湿地,田边草丛中,可用来炒肉、炒蛋、煎饼或者拌蘸水。

  我们去哪里挖:开阳马头寨、山坡湿地、田边草丛中、山坡上……

  怎么吃:1、将野蒜和鸡蛋一起搭配,做成野蒜煎鸡蛋;2、切碎做蘸水;3、炒肉吃

  蒲公英

  贵阳人眼中的蒲公英不只是摘来一吹就走的花絮,它的茎叶部分还可以是一道可食的野菜,尤其对肠胃不好的人非常有帮助。在贵阳,它的吃法大概为炒肉或者清炒……

  我们去哪里挖:各大湿地公园、田坎、荒地

  怎么吃:1、涮火锅;2、清炒;3、凉拌

  马齿菜

  马齿菜又叫长寿菜,它含有丰富的 L-去甲肾上腺素、多巴胺和多巴等活性物质,可以用来炒鸡蛋,或者做包子馅~

  

  我们去哪里挖:乌当松树林、永乐乡、花溪开心农场

  怎么吃:1、有的人会拿它煮连渣闹;2、清炒;3、煮火锅

  荠菜

  荠菜是一种贵阳人喜爱的野菜,营养价值很高,食用方法多种多样,清炒、煮汤、凉拌均可,也可以拿来做饺子馅、煮火锅或用来做荠菜盒子。

  我们去哪里挖:百花湖、乌当渡寨、开阳“十里画廊”

  怎么吃:1、和肉一起做成饺子馅儿;2、煮火锅;3、做荠菜盒子馅儿

  野苋菜

  苋菜,又叫汗菜,有些地方叫它红蘑虎、云香菜、云天菜等,苋菜能促进儿童生长发育,其铁、钙的含量高于菠菜,为鲜蔬菜中的佼佼者,它能凉拌,热炒,又能包包子、包饺子……

  我们去哪里挖:河堤、沟岸、田间、地埂等处

  怎么吃:1、做饺子馅儿;2、凉拌

  水芹菜

  水芹菜,也叫野芹菜。是贵阳人喜爱的野菜之一,它不但有药用价值,还含有丰富营养物质。但有一点切记,食用水芹菜前一定要进行高温蒸煮以杀灭寄生虫卵防止病从口入。水芹菜用来生拌或者清炒,味道清香鲜嫩!

  我们去哪里挖:花溪公园周边~

  怎么吃:它的吃法和芹菜差不多,1、可用来炒肉吃;2、也可清炒

  竹笋

  素有筑城之称的贵阳的崇山峻岭之中,分布着各种小笋子,新鲜的竹笋不论是拿来炒肉还是炒蛋都相当美味哦!其中,盟妹子最喜欢吃的就是竹笋炒肉了~

  我们去哪里挖:有竹林的地方都会发小竹笋哦~

  怎么吃:1、炒鸡蛋;2、炒腊肉;3、开水随便煮一下,然后凉拌

  清明草

  高血压患者平时除了服用降压药,不妨吃点“清明菜”。清明菜又名佛耳草、寒食菜,民间称其为“白蒿子”。贵阳人对清明草最普遍的吃法是做清明粑。

  我们去哪里挖:荒土、湿地公园等地

  怎么吃:在贵阳最常见的吃法就是和糯米一起搭配,做成清明粑

其实大部分野菜

在附近的公园、爬山胜地等都有可能存在

春天来了,踏春的同时采点野菜回家煮火锅吧!

除了以上这些野菜

你还在贵阳哪些地方见过可吃且美味的野菜呢?


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