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贵阳: “西南小香港”的食色生香

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发表于 2017-4-19 14:22:29 | 显示全部楼层 |阅读模式

 

  贵阳青岩古镇小吃卤猪脚

  

  杨姨妈丝娃娃

  

  肠旺面

  

  油炸豆腐圆子

  贵阳被称作“西南小香港”,穿行在林立的高楼中,总能发现很多小吃一条街,引用当地人的说法就是走错路都能找到吃的。

  那么,素以“麻、辣”为特色的贵阳菜,都有哪些特色小吃呢?一起跟随在贵阳生活多年的吃货小张游走街头,寻找美食。

  丝娃娃

  这是个很奇特的名字,品尝了之后才知道丝娃娃其实不是肉类小吃,而是类似于泉州的润饼菜,是用一张手工烙制的巴掌大面皮,将豆芽、黄瓜、胡萝卜等时令蔬菜一股脑全部包起来,加几粒炸得金黄的豆子进去,浇上一小勺贵州特有的糊辣椒蘸水,赶紧塞进嘴里大嚼特嚼,那满口的香辣酥脆,令人久久不能忘记。这种小吃,因面皮包好菜丝时的形状酷似襁褓中的婴儿,人们于是就给它起了个形象的名字——“丝娃娃”。

  推荐店家:杨姨妈丝娃娃

  地址:云岩区飞山街214-2号

  推荐理由:贵阳“老字号”丝娃娃。他家的丝娃娃酸辣爽口,色香味满。“襁褓”是由大米面粉手工烙制而成的薄饼,薄如蝉翼却有手掌般大小。襁褓中的蔬菜脆嫩,品种繁多,菜丝切至极细,红、白、黄、褐等颜色相间,是萝卜丝、豆芽、海带、折耳根等的颜色,十分赏心悦目。

  肠旺面

  贵阳人早餐很喜欢吃面,肠旺面当是首选。肠旺面是贵阳极负盛名的一种风味小吃,它是由猪大肠、鸡蛋面条、绿豆芽和油炸猪肉丁调配而成。“肠旺”是“常旺”的谐音,寓意吉祥。汤色鲜红、血旺嫩滑、鸡汤油亮而不腻,辣而不猛,回味悠长。

  推荐店家:金牌罗记肠旺面

  地址:贵阳市云岩区蔡家街(近中山东路建设银行)

  推荐理由:贵阳老字号肠旺面,算得上当地肠旺面的金字招牌。远远地就能看到门口排着长队,好在排队的速度很快。肠旺面口感地道,还有软哨肠旺、鸡肠旺等多种选择。

  青岩卤猪脚

  到了贵阳青岩古镇,一定要去吃卤猪脚。各种的中药味道进入肉内,很奇特的卤味。

  推荐店家:王万妈卤猪脚

  地址:花溪区青岩古镇余庆路10号

  推荐理由:青岩古镇卤猪蹄的头牌,软糯适中,香浓入味,配上特色的辣椒蘸水,是很多贵阳人一生都忘不了的味道。

  豆腐圆子

  “赢得芳香四方溢,白玉入油壳似金。煮豆烯萁千年事,隔桌呼酒忆古今。金豆入磨转蟹黄,坡仙知味流涎长。俯见维雉牵衣儿,指说雷家圆子香。”这首诗称赞的就是有着130多年历史的雷家圆子,其受欢迎的程度,可见一斑。

  推荐店家:雷家风味小吃店

  地址:云岩区省府西路7号(近中华中路)

  推荐理由:雷家豆腐圆子最为出名,制作工艺独特,用手工将打碎的豆腐捏成椭圆形,再放入高温的油锅油炸,炸好的豆腐圆子色泽金黄,配上用酱油、胡椒面、葱花、麻油、醋、辣椒面做成的蘸水,吃起来外酥里嫩,味道鲜美!

  酸汤鱼

  酸汤鱼是苗族独有的食品,入口酸味鲜美,辣劲十足,令人胃口大开。酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的,汤里有特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药,再加入番茄酸烹出自然酸汤,上好的酸汤应为白色。如再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料,风味就更加独特。

  推荐店家:侗家食府

  地址:云岩区北京路278号

  推荐理由:环境很有民族风味,对于吃少数民族特色酸汤鱼来说,在这样的环境下,自然胃口大开。腌鱼、腌肉、侗家三宝都是侗家的风味菜,酸中伴辣、咸中带甜,有的人不一定吃得惯。社饭倒是比较好吃,略油,荞麦炒饭也很不错的。


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