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遵义万人品茗 现场发布“遵义绿”绿茶标准

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发表于 2017-4-23 14:41:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
2017年4月21日,在遵义市凤凰山文化广场,当地数万群众聚集品茗。
当日,以“生态茶香·养生天堂”为主题的2017中国·贵州国际茶文化节暨茶产业博览会·遵义城区“万人品茗”活动在遵义凤凰山广场举行,期间,遵义市茶业流通行业协会发布“遵义绿”绿茶标准。自此,“遵义红”“遵义绿”两大地理标志证明商标交相辉映,共同推进“遵义茶”开拓市场、走向全国、走向世界。
据介绍,遵义是中国高品质绿茶产区,是全国绿茶产茶大市,为了做大做强茶业,树立品牌,继2012年遵义发布“遵义红”标准,4月21日又发布“遵义绿”绿茶标准。
记者了解到,“遵义绿”是指以遵义市境内适制绿茶的优良茶树品种的鲜叶为原料,按“遵义绿”绿茶加工技术规程加工而成,符合本标准成品茶质量要求的扁形、卷曲形、颗粒形、针形、大宗绿茶产品。据谢晓东介绍,“遵义绿”绿茶标准体系由“遵义绿”绿茶产地环境条件、“遵义绿”绿茶栽培管理技术规程、“遵义绿”绿茶加工技术规程、“遵义绿”公共品牌使用管理指南和“遵义绿”绿茶冲泡技术指南6个标准组成。“遵义绿”绿茶标准于2017年3月20日在市供销社网站上予以公示,面向全市征求意见。4月18日召开了专家评议会,原则上同意了起草标准,通过了评议。
据发布的“遵义绿”绿茶标准,“遵义绿”按形状分为扁形、卷曲形、颗粒形、针形和大宗绿茶;按质量级别,扁形、卷曲形、颗粒形、针形分为特级、一级、二级,大宗绿茶分为特级、一级、二级、三级。谢晓东表示,按照标准,产品的每一个等级均设置实物标准样,为品质的最低界限,且每两年更换一次。产品最基本的要求是,各类绿茶产品应具有相应的风味,品质正常,无霉变、无劣变、无异味; 不含非茶类夹杂物;不着色,不添加任何物质。 对于凡有劣变、有污染、有异味者,该批产品判为不合格。在抽检中,只要有出厂检验或型式检验项目中任一项目不合格者,该批产品判为不合格。
在“遵义绿” 绿茶加工方面,严格规定了“遵义绿”绿茶加工的术语和定义、加工场所、加工卫生、原料(鲜叶)和加工技术等要求。对原料(鲜叶)选择,需要执行嫩、匀、鲜、净,单芽至一芽三叶,无病虫危害、无冻伤、无机械损伤叶的标准。针对不同形状的绿茶,又区分出不同的加工标准、加工工艺流程。对扁形绿茶需执行,摊青→杀青→理条→整形→脱毫→提香→筛选等工艺流程。
  不仅如此,该标准严格规范了鲜茶的加工细节及时间。例如,扁形茶叶鲜叶进厂后应摊放在茶叶专用摊青槽或竹匾上。按采摘时间,雨、露水叶,分级摊放,摊青室要求清洁干净,通风透气,无阳光直射。摊放厚度3cm~5cm以内,厚薄均匀,中途应每隔1h~2h轻翻一次,避免芽叶损伤红变,摊青室应用开关窗户来调节空气流通,防止风吹茶叶失水过快变红。摊放时间一般在6h~12h,叶色由鲜绿转为暗绿,叶质变软,青气消失即可。杀青温度220℃~310℃ ,要求杀透、杀熟、杀匀,时间2min~4min,杀青叶要及时吹冷风摊凉回潮20min。杀青程度:杀青叶要求叶缘稍有干焦现象,青草气消失,芳香味显露,失水率20%左右。温度由90℃逐渐升到110℃左右,时间20min~30min,水分含量4%~6%,当闻到干茶香气扑鼻即可出锅冷却装袋。
当日,遵义城区“生态茶香·养生天堂”万人品茗活动还组织了遵义主要产茶区的117个企业,涉及几乎“遵义红”和“遵义绿”的知名品牌的生产商和经销企业,设品茗位120个,主委会还委派110名茶艺师,冲泡参展企业今年新出的明前茶,向市民朋友和远到而的客人,现场表演茶艺,现场请人喝茶,参展企业除了展示自己的茶叶,个别企业还有茶器、茶具和茶系列产品的展示,其中遵义兰馨公司就把自己的茶叶设备运到了现场参展。

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