湖南人在北京推出“世界最辣米粉”

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    美国《华尔街日报》网站8月22日称，在中国，围绕哪个省份食物最辣的争议由来已久。有句老话说，贵州人爱吃辣，四川人不怕辣，湖南人怕不辣。

    最近在北京开业的一家名为“伏牛堂”的牛肉面馆正努力为湖南争取“第一辣”的头衔。该餐馆声称拥有全世界最辣的米粉，而且正在举办挑战赛，邀请顾客在10分钟之内吃完一碗这样的招牌米粉。能够完成这一任务的顾客将被奖励一件T恤和一张打折卡，永久享受九折优惠。

    伏牛堂称其米粉中的辣椒酱要比塔瓦斯科辣椒酱(Tabasco sauce)辣125倍。

    到目前为止，已有大约300人接受了吃辣米粉的挑战，但只有15人能够完成这一任务。赵路就是他们中的一个。

    今年37岁的赵路来自山东省，这并不是一个特别以辛辣食物闻名的地方。在缴纳了人民币35元的注册费并签署了免责协议后，有人给赵路端来了一碗牛肉米粉。

    第一眼看上去，这碗米粉与其他普通牛肉米粉似乎并无不同，作料和辣椒酱都在碗中央，米粉上还撒着绿色的葱花。两分钟后，赵路的两眼开始流泪，双手开始颤抖。

    但他继续埋头大吃，其他顾客在一旁为他加油助威。

    吃到半截，他请服务员给他拿点糖，他的请求被接受了。他在八分钟内吃完了米粉，然后立即去了卫生间，他在那里待了20分钟。

    他说：“我胃有点痉挛，这会儿好一点。”他还说：“我建议一般人不要做这种挑战。”

    当被问到他是否会再来一次时，他态度坚决地说：“不!不!不!”

    这家餐馆的经理张天一是湖南人，他说他自己曾经吃过这种米粉，但只吃完了四分之一碗。他说：“作为湖南人，我相信这是世界上最辣的牛肉米粉。”

    这种米粉中一种并非秘密的原料是七星椒，是中国颇受喜爱的朝天椒的一种。

    之所以叫朝天椒，是因为它们的尖是朝上长的。

    这家餐馆的店员温雄(音)说：“我们做了很多研究，亲自去了辣椒种植园，然后才决定买这种辣椒，这种辣椒是那里最好的。”温雄还说：“这种辣椒只在整个种植园的一小片区域种植，那里的人称它为辣椒王。”

    评判辣椒辣度的单位

美国科学家韦伯•史高维尔( Wilbur L. Scoville )在 1912 年创造了评判辣椒辣度的单位。方法是将辣椒磨碎后，用糖水稀释，直到察觉不到辣味这时的稀释倍数就代表了辣椒的辣度。为了纪念他，辣椒辣度的单位就是“史高维尔”（Scoville Heat Unit，SHU ）。今天，史高维尔品尝判别辣度的方法已经被仪器定量分析所替代，但这个单位保留了下来。