令人垂涎欲滴的望谟民族美食

沐雪儿

“从‘三月三’布依族文化节到现在，我们每天生产的500斤“板陈糕”不够卖，来旅游的客人离开望谟前，就打电话来预订‘板陈糕’，少的10来盒，多的要20多盒呢。”5月7日，望谟县民族特色食品板陈糕点厂厂长黎显武，向记者说起民族美食文化带来的经济效益，心情十分激动。

随着经济社会的发展和百姓生活水平的不断提高，望谟县饮食行业也在挖掘整理民族传统特色美食上下功夫，使以“板陈糕”为代表的民族美食引起人们的青睐，云南、四川、河北、广西、广东等10多个省、区到望谟县旅游的客人，离去时把“板陈糕”这个民族特色食品带回去送给亲朋好友品尝。

2011年10月，在黔西南州承办的第六届贵州旅游产业发展大会旅游美食节名(点)小吃评比活动中，“板陈糕”被授予“金州名(点)小吃”荣誉，荣获第六届贵州旅游产业发展大会旅游美食节名(点)小吃“银奖”，此后又被贵州省第三届烹饪大赛组委会授予“贵州省名小吃”称号。中国国际(香港)爱健康市民文化节组委会、中国国际(广州)大健康产业文化节商品交易委员会、中国国际(贵州)保健养生文化节组委会，授予“板陈糕”为“益建康推荐产品”的称号。

丰富多彩的民族美食文化是一种重要的旅游资源，望谟县为打造有民族特色美食文化的品牌，将民族美食文化与旅游相结合，促使旅游业健康、持续发展，带动和帮助农民增收，今年“三月三”布依族文化节前夕，望谟县民族美食大赛组委会首次举办“三月三·王母味道·幸福滋味”民族美食代表评选大赛，参加民族美食大赛的食品内容丰富，美食名很有新意。厨师们在制作上把握好刀工、发挥好选料烹饪的技巧和装盘的美观，同时又在保护传承原生态传统民族美食的基础上，结合时代特征现场制作了颇有创意的美食，吸引了众多人的眼球和想品尝的心愿，大赛组委会从参赛的近百种民族美食中评出一批美食给予表彰奖励，达到用特色美食资源来宣扬民族文化的目的。

在今年的“三月三“文化节开幕式上，贵州省黔菜文化研究会授予望谟县“贵州省民族美食文化之乡”桂冠。据了解，全省只有7个县获“民族美食文化之乡”称号，望谟县是黔西南州唯一获此荣誉的县。

而在“三月三“文化节前夕，该县民族美食大赛组委会首次举办“三月三”王母味道·幸福滋味民族美食代表评选大赛，经过为期3天的现场烹饪、试尝、评委打分和消费者打分，比赛结果：“望谟厨娘排骨”“王母红烧肉”“酸笋鱼”“糟辣河参”“布依人参”“香辣怀胎豆腐”“汽锅肉丸”“百姓桥排”“毛草细精蒸肉”“布依砂锅酸笋肉鱼”被评为“十大民族新派菜”;被评为“十大特色民族小吃”的是“板陈糕”“布依姐妹素剪粉”“布依米花”“望谟特色牛肉粉”“布依花米饭”“布依香辣凉粉”“韦氏棕粑”“猪灌肠”“甘简粑”“褡裢粑”;评为“布依八宝”的是“蔗香甘蔗酒”“蔗香黄糖”“郊纳八步茶”“乐元盐水面”“蔗香板陈糕”“麻山黑猪腊肉”“麻山野蜂蜜”“王母街道办花米饭”。这些民族美食令人馋涎欲滴。

如今，开发利用美食文化资源促进生态农业发展，促进农业增效、农民增收、农村繁荣已成为望谟人的共识。