贵阳: “西南小香港”的食色生香

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　　贵阳青岩古镇小吃卤猪脚

　　

　　杨姨妈丝娃娃

　　

　　肠旺面

　　

　　油炸豆腐圆子

　　贵阳被称作“西南小香港”，穿行在林立的高楼中，总能发现很多小吃一条街，引用当地人的说法就是走错路都能找到吃的。

　　那么，素以“麻、辣”为特色的贵阳菜，都有哪些特色小吃呢？一起跟随在贵阳生活多年的吃货小张游走街头，寻找美食。

　　丝娃娃

　　这是个很奇特的名字，品尝了之后才知道丝娃娃其实不是肉类小吃，而是类似于泉州的润饼菜，是用一张手工烙制的巴掌大面皮，将豆芽、黄瓜、胡萝卜等时令蔬菜一股脑全部包起来，加几粒炸得金黄的豆子进去，浇上一小勺贵州特有的糊辣椒蘸水，赶紧塞进嘴里大嚼特嚼，那满口的香辣酥脆，令人久久不能忘记。这种小吃，因面皮包好菜丝时的形状酷似襁褓中的婴儿，人们于是就给它起了个形象的名字——“丝娃娃”。

　　推荐店家：杨姨妈丝娃娃

　　地址：云岩区飞山街214-2号

　　推荐理由：贵阳“老字号”丝娃娃。他家的丝娃娃酸辣爽口，色香味满。“襁褓”是由大米面粉手工烙制而成的薄饼，薄如蝉翼却有手掌般大小。襁褓中的蔬菜脆嫩，品种繁多，菜丝切至极细，红、白、黄、褐等颜色相间，是萝卜丝、豆芽、海带、折耳根等的颜色，十分赏心悦目。

　　肠旺面

　　贵阳人早餐很喜欢吃面，肠旺面当是首选。肠旺面是贵阳极负盛名的一种风味小吃，它是由猪大肠、鸡蛋面条、绿豆芽和油炸猪肉丁调配而成。“肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。汤色鲜红、血旺嫩滑、鸡汤油亮而不腻，辣而不猛，回味悠长。

　　推荐店家：金牌罗记肠旺面

　　地址：贵阳市云岩区蔡家街（近中山东路建设银行）

　　推荐理由：贵阳老字号肠旺面，算得上当地肠旺面的金字招牌。远远地就能看到门口排着长队，好在排队的速度很快。肠旺面口感地道，还有软哨肠旺、鸡肠旺等多种选择。

　　青岩卤猪脚

　　到了贵阳青岩古镇，一定要去吃卤猪脚。各种的中药味道进入肉内，很奇特的卤味。

　　推荐店家：王万妈卤猪脚

　　地址：花溪区青岩古镇余庆路10号

　　推荐理由：青岩古镇卤猪蹄的头牌，软糯适中，香浓入味，配上特色的辣椒蘸水，是很多贵阳人一生都忘不了的味道。

　　豆腐圆子

　　“赢得芳香四方溢，白玉入油壳似金。煮豆烯萁千年事，隔桌呼酒忆古今。金豆入磨转蟹黄，坡仙知味流涎长。俯见维雉牵衣儿，指说雷家圆子香。”这首诗称赞的就是有着130多年历史的雷家圆子，其受欢迎的程度，可见一斑。

　　推荐店家：雷家风味小吃店

　　地址：云岩区省府西路7号(近中华中路)

　　推荐理由：雷家豆腐圆子最为出名，制作工艺独特，用手工将打碎的豆腐捏成椭圆形，再放入高温的油锅油炸，炸好的豆腐圆子色泽金黄，配上用酱油、胡椒面、葱花、麻油、醋、辣椒面做成的蘸水，吃起来外酥里嫩，味道鲜美！

　　酸汤鱼

　　酸汤鱼是苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的，汤里有特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药，再加入番茄酸烹出自然酸汤，上好的酸汤应为白色。如再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料，风味就更加独特。

　　推荐店家：侗家食府

　　地址：云岩区北京路278号

　　推荐理由：环境很有民族风味，对于吃少数民族特色酸汤鱼来说，在这样的环境下，自然胃口大开。腌鱼、腌肉、侗家三宝都是侗家的风味菜，酸中伴辣、咸中带甜，有的人不一定吃得惯。社饭倒是比较好吃，略油，荞麦炒饭也很不错的。