贵阳春天摘野菜攻略，去哪挖？怎么吃？全告诉你了！

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春天一来

天晴了、草绿了、花开了

最重要的是，对于吃货来说

山上野菜都冒尖儿了~

野菜美味，但是价格却一点都不呆萌

所以，要想吃到鲜嫩美味的野菜

就自己动手去挖吧

趁着春季这大好时光，上山挖野菜去！

抖掉冬日阴霾的影子

从贵阳出发前往山野的最深处

将春天采摘在篮子里、咀嚼在口间~

　　香椿

　　香椿应该算是野菜中的贵族，或许是因为长在树上，而且产量不高的原因，香椿价格高的时候可卖到四五十块一斤！据说香椿炒鸡蛋是世界上绝佳的搭配，味道赞得不得了！不过也有些人喜欢用香椿和腊肉一起炒，味道也是杠杠的！

　　

　　我们去哪里挖：乌当陇脚、百花湖（由于香椿长在高高的树上，采摘有危险，且不多见，虽然稍贵，但盟妹子建议还是去市场买吧）

　　怎么吃：1、洗净后切碎，用鸡蛋和面裹起来油炸，炸成香椿鸡蛋饼；2、可以和鸡蛋或者腊肉一起炒来吃

　　折耳根

　　折耳根学名叫鱼腥草，它可是贵阳人最爱的凉菜之一，我们通常喜欢用来凉拌、炒腊肉、做蘸水……有时候连吃粉、面都会放上一些！

　　我们去哪里挖：郊区沟边、田坎边、溪边及潮湿的林荫下

　　怎么吃：折耳根在贵阳的吃法也很多，1、切成小段后和腊肉一起炒；2、做成凉拌菜；3、切碎做蘸水……

　　蕨菜

　　蕨菜的食用部分是未展开的幼嫩叶芽，它口感清香滑润，被认为是无任何污染的绿色野菜。蕨菜不仅可以凉拌，还可以炒吃，或者烘成干菜，做馅、腌渍成罐头等~

　　

　　我们去哪里挖：乌当陇脚、乌当渡寨、百花湖

　　怎么吃：1、采摘后用开水煮一下然后烘干做成干菜；2、和青椒、木耳一起清炒……

　　灰灰菜

　　贵阳食用灰灰菜的历史悠久， 人们一般喜欢用其来凉拌、清炒或者煮火锅，尤其是凉拌起来味道鲜美、口感柔嫩，而且营养相当丰富！

　　我们去哪里挖：贵阳郊区的田间地边、房前屋后

　　怎么吃：1、煮火锅吃；2、清炒；3、洗净后用开水烫一下，捞出来凉拌~

　　野蒜

　　野蒜又叫苦蒜，苦蒜营养丰富，用来煮面条、拌蘸水都很香。苦蒜主要生长于山坡湿地，田边草丛中，可用来炒肉、炒蛋、煎饼或者拌蘸水。

　　我们去哪里挖：开阳马头寨、山坡湿地、田边草丛中、山坡上……

　　怎么吃：1、将野蒜和鸡蛋一起搭配，做成野蒜煎鸡蛋；2、切碎做蘸水；3、炒肉吃

　　蒲公英

　　贵阳人眼中的蒲公英不只是摘来一吹就走的花絮，它的茎叶部分还可以是一道可食的野菜，尤其对肠胃不好的人非常有帮助。在贵阳，它的吃法大概为炒肉或者清炒……

　　我们去哪里挖：各大湿地公园、田坎、荒地

　　怎么吃：1、涮火锅；2、清炒；3、凉拌

　　马齿菜

　　马齿菜又叫长寿菜，它含有丰富的 L-去甲肾上腺素、多巴胺和多巴等活性物质，可以用来炒鸡蛋，或者做包子馅~

　　

　　我们去哪里挖：乌当松树林、永乐乡、花溪开心农场

　　怎么吃：1、有的人会拿它煮连渣闹；2、清炒；3、煮火锅

　　荠菜

　　荠菜是一种贵阳人喜爱的野菜，营养价值很高，食用方法多种多样，清炒、煮汤、凉拌均可，也可以拿来做饺子馅、煮火锅或用来做荠菜盒子。

　　我们去哪里挖：百花湖、乌当渡寨、开阳“十里画廊”

　　怎么吃：1、和肉一起做成饺子馅儿；2、煮火锅；3、做荠菜盒子馅儿

　　野苋菜

　　苋菜，又叫汗菜，有些地方叫它红蘑虎、云香菜、云天菜等，苋菜能促进儿童生长发育，其铁、钙的含量高于菠菜，为鲜蔬菜中的佼佼者，它能凉拌，热炒，又能包包子、包饺子……

　　我们去哪里挖：河堤、沟岸、田间、地埂等处

　　怎么吃：1、做饺子馅儿；2、凉拌

　　水芹菜

　　水芹菜，也叫野芹菜。是贵阳人喜爱的野菜之一，它不但有药用价值，还含有丰富营养物质。但有一点切记，食用水芹菜前一定要进行高温蒸煮以杀灭寄生虫卵防止病从口入。水芹菜用来生拌或者清炒，味道清香鲜嫩！

　　我们去哪里挖：花溪公园周边~

　　怎么吃：它的吃法和芹菜差不多，1、可用来炒肉吃；2、也可清炒

　　竹笋

　　素有筑城之称的贵阳的崇山峻岭之中，分布着各种小笋子，新鲜的竹笋不论是拿来炒肉还是炒蛋都相当美味哦！其中，盟妹子最喜欢吃的就是竹笋炒肉了~

　　我们去哪里挖：有竹林的地方都会发小竹笋哦~

　　怎么吃：1、炒鸡蛋；2、炒腊肉；3、开水随便煮一下，然后凉拌

　　清明草

　　高血压患者平时除了服用降压药，不妨吃点“清明菜”。清明菜又名佛耳草、寒食菜，民间称其为“白蒿子”。贵阳人对清明草最普遍的吃法是做清明粑。

　　我们去哪里挖：荒土、湿地公园等地

　　怎么吃：在贵阳最常见的吃法就是和糯米一起搭配，做成清明粑

其实大部分野菜

在附近的公园、爬山胜地等都有可能存在

春天来了，踏春的同时采点野菜回家煮火锅吧！

除了以上这些野菜

你还在贵阳哪些地方见过可吃且美味的野菜呢？