查看: 1167|回复: 0
收起左侧

一碗乡愁的味道,家乡贵州的米粉

[复制链接]

8940

主题

9038

帖子

3万

积分

管理员

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
31126
发表于 2017-5-2 20:38:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

导语:没吃过下面这些贵州的粉,肯定不算到过贵州,有木有?贵州山川秀丽,物产丰富,民族众多,饮食文化源远流长,异彩纷呈。贵州的民族民间菜不仅充分利用当地的特产,而且还深深的打上了民族饮食文化的烙印,贵州粉面独具风味和民族特色~!

  来源:小贵和小黔

  米粉应该说不是贵州独有的,在湖南、四川等地都有,而在贵州粉店更是比比皆是,可是,可是不管吃过多少粉,却还是家乡的最好,“米粉是很多贵州人的早餐,也是平常的小食,从点单到吃完只要十分钟,方便快捷。睡眼惺忪的早上,暖暖的一碗下肚,混沌的脑子一下子就醒了。细粉还是宽粉?”粉店老板娘一句询问,开启了无数贵州人的一天。

  贵州的米粉相对附近的桂林米粉、螺蛳粉等实在算不上不出名,很难会有游客特意来吃。即便对于本土特产,很多人也不会想起米粉,更多人想到的是贵州的杨梅酒,毕竟米粉在南方太普通。但对于无数游子来说,米粉就是梦中的味道。无数人一落地直奔粉店,如果外出良久,你一定也会思恋这股味道。

  在贵州,一日三餐都能吃到粉。从街头到巷尾,每隔几步路就能看到一家粉店,在市场学校的周围甚至形成抱团之势,吃粉是很多靖州人每天逃不过的主题。靖州的粉店一般都是小店,装饰简单,一般只卖粉面馄饨,很少兼做快餐。一个门面,内外七八张桌子就是最典型的风格。靖州的米粉朴素但多样,粉有细粉、切粉;做法有汤粉、干挑、炒粉、夏天还有凉拌;臊子(外地一般叫码子)有肉丝、猪脚、肥肠粉...热热一碗端上来,胡乱再加点剁椒,海带或各种酸菜,一定要说特点的话,也许是必须加酸豇豆或鱼腥草,满满的佐料盖上刚捞起的米粉,谈不上汤青粉嫩,甚至看起有点凌乱,远不及云南过桥米线精致、桂林米粉大气,也许这就是边城的粗野吧。不必拘谨,酸酸辣辣的大口吃下去,就是这个味道。

  小时候却不是能经常吃米粉,在物质不充足而食物多样性欠缺的年代,由大米制成的米粉实在是对肠胃最大的慰藉。小时候住农村,往往只有赶集日的集市上才有米粉,一大早菜市场旁边的空地里,勤劳的摊主就在固定的灶台生火、摆开桌椅,桌上白白的一捆米粉直钩着小孩的胃。对于小孩来说,早上可以不吃饭,只为中午吃上满满一大碗米粉。

  米粉在全国都很普遍,笔者多年外出求学也吃过多处的米粉。长沙的米粉吃得最多,但无论“圆的还是扁的”,总是很难遇到各种酸菜和鱼腥草。常德的牛肉粉最出名,牛肉熬制的汤味浓鲜美,牛肉片上撒了薄薄的一层葱末或者香菜。怀化的米粉也不错,毕竟比较接近了。离玉屏很近,我在外地的时候,总是很想念家乡的米粉,有时候在外面遇到贵州米粉的牌子,也会进去尝试,但总是失望而归,米粉到了外地为了适应本土口味已经被驯化,往往精致清淡,吃不出那个粗野。自己也做过几次,但总是做不出味道来。之前有个在外地上学的嫂子跟我说她每次回家都必须吃粉,我起初很惊异一碗米粉有什么魔力。只有自己年长外出求学后,才能渐渐体会这种感觉,每每吃早饭时,总会想要有一碗家乡的米粉该多好。

  细细想起来,那碗米粉,可能更多承载的是外出游子的乡愁。那味道,是任何山珍海味都无法替代的家乡的味道。后来一有机会回乡,我总会第一时间冲进粉馆解解馋,胃告诉我,我回家了。

  可是现在不用再担心吃不到家乡的粉,5月中旬黔粉贵面”粉面馆隆重开业,贵州各式各样地道的粉面都有哦!一碗解乡愁。

  小贴士:晓狮妹旗下“黔粉贵面”粉面馆_全国首店落地玉屏,首店即将于5月中下旬玉屏县城现代城1号楼门面(原贵阳牛肉粉馆)隆重开业……欢迎关注下面微信公众号,我们将于近期推出一系列的优惠活动,欢迎大家传播给身边的盆友~~~~如需获取更多讯息请及时查阅我们的官方微信发布的相关信息。


《盛世湘黔网》www.cnssxq.com传承湖湘文化  网聚湘黔精英,加强民间交流,助推湘黔发展
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

返回顶部